Månad: juni 2019 (Sida 2 av 2)

• 250 g mjölk (2,5 dl)
• 570 g vetemjöl (9,5 dl)
• 30 g jäst
• 8 g kardemumma, hel – mortlas
• 5 g salt (1 tsk)
• 90 g strösocker (1 dl)
• 100 g smör, rumstempererat
• 55 g ägg

Lös upp jästen. Kör allt i assistent förutom smör. Till fast deg. Tillsätt smöret och kör till blank och fin deg. Låt vila ca 20 min.

• 45 g äggula (3)
• 65 g strösocker (0,75 dl)
• 25 g maizena majsstärkelse (ca 3 msk)
• ½ vaniljstång
• 150 g mjölk (1,5 dl)
• 30 g smör
• 100 gr mandel
• 1 bittermandel riven
• 100 gr socker
• Lite vatten
• 6 g maizena majsstärkelse (2 tsk)

Koka upp vaniljstång och mjölk. Blanda äggula, socker och maizena. Häll i lite av mjölken i äggblandningen. Tillbaka i kastrull och sjud så att det tjocknar. Vispa hela tiden. Tillsätt smör. Plasta – kyl. Skålla mandeln låt ligga i vatten. Mixa slätt tillsätt socker på ev lite vatten till fin mandelmassa konsistens. Blanda i vaniljkrämen i mandelmassan. Tillsätt maizena.

• 100 g frysta blåbär
• 16 g maizena majsstärkelse (ca 2 msk)
• 25 g strösocker (2 msk)

Blanda.

Kavla ut degen rektangulärt. Bred på vanilj/ mandelfyllning, Strö på blåbär. Rulla till rulle. Forma en krans på plåten. Klipp kransen. Låt jäsa.

Glasyr
Blåbärspuré
Florsocker
Citron
En nypa salt
Bittermandelsolja – någon droppe

Pensla med ägg. Strö på pärlsocker/ mandelspån. Grädda i 190 gr varmluft ca 20 min.

Ringla över glasyr. Dekorera med lättrostade pistagenötter som rostats i ugn max 140 gr i ca 20 min. Rostas de i högre temperatur så tappar de sin fina gröna färg.