Månad: augusti 2019 (Sida 2 av 2)

Hallon-och rabarberpaj

15 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Det tar lite längre tid att göra denna paj än att göra en smulpaj MEN jag tycker att det blir godare och så mycket mer smak. Lite lättvispad grädde eller vaniljsås till är mums!

Sprött mördegsskal med saftigt och mumsigt innehåll

Mördegsbotten
120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1)

Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
80 g rumstempererat smör
50 g ägg (1)
50 g äggula (3)

Hallon-och rabarberfyllning
2 normalstora rabarbetstjälkar
2 dl hallon färska eller frysta
2 g kardemumma (1 tsk)
50 g mandelspån (0,75 dl)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (0,5 dl)

Havrecrumble
50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i frysen.

Mazarinfyllning
Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Hallon-och rabarberfyllning
Skiva rabarbern. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Fördela mazarinfyllningen och därefter hallon- och rabarberfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Tekakor med havregryn

14 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Saftiga tekakor, goda att äta precis som de är men passar utmärkt att tex göra goda räksmörgåsar på!

Saftiga tekakor med havregryn

1.5 dl havregryn
5 dl filmjölk
100 g rumstempererat smör
0.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
1 pkt jäst (50 g)
ca 12 dl vetemjöl + till utbakning

Blanda havregryn i filmjölken till en lös gröt. Tillsätt jäst, mjöl, smör och socker. Kör i assistent i ca 5 minuter.
Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter och gör glutentest.
Låt degen vila i ca 20 minuter. Dela degen i 20 bitar och forma bullar. Kavla ut varje bulle, lägg på plåt och nagga. Låt jäsa ca 30 minuter.
Strö gärna lite mjöl över kakorna.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader 7–8 minuter tills de fått fin färg. Låt dem kallna på galler.

Friska cashewnötsbollar

13 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Ofta är jag sugen på något sött men med tanke på framförallt midjemått så kan jag inte äta chokladbiskvier varje dag! Detta är en god sötsak som är nyttigare än många andra. Ät inte upp alla själv utan bjud på några av dem.

Cashewnötsbollar bakade utan ugn

15 bollar

3 dl cashewnötter
3 dl kokosflingor
3 msk mandelmjöl
4 msk honung
2 msk citronsaft
1 ½ krm vaniljpulver
2 msk kallt vatten
½ dl torkat blåbärspulver

Lägg alla ingredienserna i en matberedare
och mixa till en fin smet.Forma till bollar
och rulla i blåbärspulver.


Hallon- och kardemummakaka

12 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Ibland vill jag bara baka något smidigt som är färdigt med en gång och som inte kräver så mycket tid eller energi. Då är denna kardemummakaka ett bra alternativ.

Hallon- och kardemummakaka. Så gott till en kopp te på kvällen!

75 g smör
4 st ägg
3 dl socker
1,5 dl filmjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 tsk nystött kardemumma
150 g Hallon färska eller frysta
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser för sig och häll ner i äggsmeten.Tillsätt filmjölk och till sist de smälta smöret.
Smörj och en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.Häll i smeten och fördela hallonen jämt i formen.
Strö över pärlsocker och grädda i nedre delan av ugnen i ca 50 minuter.

Halloncheesecakepaj

11 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Hallon är underbart både sött, friskt och lite syrligt! Här är en variant av paj som är en hybrid mellan paj och cheesecake.

Härliga ekologiska hallon från Hallonparken!

Pajskal
200 gram havrekakor
50 gram smör
1 nypa salt

Mixa havrekakor, smör och salt och tryck ut degen i botten och på kanterna på en rektangulär pajform med löstagbar botten.
Ställ in i kylen.

Halloncheesecake
2 gelatinblad
1 dl hallonpuré
150 gram vit choklad
75 gram marscapone
75 gram cream cheese
75 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinet i kallt vatten.
Värm hallonpurén till nästan kokpunkten och smält sedan gelatinet där i och låt det svalna till rumstemperatur.
Smält chokladen och ställ åt sidan för att svalna något.
Vispa samman marscapone, cream cheese, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa.
Vispa grädden lätt och ställ åt sidan.
Rör ner chokladen i ostmassan och sedan hallonpurén.
Vänd till sist ner den vispade grädden och häll smeten i pajskalet.
Låt stelna i kylen i 4 timmar.

Hallongelé
100 gram hallon
0,5 dl vatten
3 msk syltsocker

Koka upp hallon och vatten. Mixa och sila.
Blanda ner gelésockret och koka upp och låt koka i ca en halv minut.
Häll som en spegel över cheesecaken.

Dekorera med vispad grädde och färska hallon.

Havrekakor

11 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Havrekakor är gott! Här är mitt recept som jag har använt mig av under flera år.

Klassiska havrekakor – ibland är det enkla det goda!

Klassiska och lättbakade havrekakor. Väldigt goda att äta som de är men skulle det blir några över eller de skulle misslyckas kan du med fördel köra dem i mixern och göra ett pajskal av dem.

275 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman smör och strösocker.
Rör ner de övriga ingredienserna och blanda samman till en deg.
Rulla ut degen och dela den i 40 bitar.
Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem på smörpapper på en plåt.
Tryck till kakorna med en gaffel.
Sätt in i ugn och baka kakorna cirka 10-12 minuter.

Blåbärspaj med lime och italiensk maräng

10 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Ibland tröttnar jag på smulpajer! Här är ett relativt enkelt recept på en god blåbärspaj med mycket blåbär, sprött mördegsskal och en mjuk, söt och härlig italiensk maräng.

Blåbärspaj med italiensk maräng. De små svarta prickarna i marängen är blåbärspulver som jag provade att smaksätta marängen med.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 gr smör
½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk ägg, uppvispat

Pensling
2 msk ägg, uppvispat

Fyllning
4 blad gelatin
400 gblåbär
1 lime, rivet skal
1½ dl strösocker

Italiensk maräng

50 g (½ dl) vatten
270 g (3 dl) strösocker
135 g (4-5 st) äggvitor

Så här gör du

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg vetemjöl, smör i bitar, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i skålen matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt 2 matskedar uppvisat ägg och kör tills det bildas en degboll.
Ta upp och tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Låt pajformen stå kallt 30 minuter. Nagga botten och pensla botten med uppvispat ägg. Grädda pajbotten i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda blåbären med limeskal och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret smält. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Rör om. Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt pajen svalna.
Häll vatten och strösocker i en liten kastrull på spisen och sätt på hög värme. Sockerlagen ska koka till 121 grader.
Häll äggvitan i en ren bunke och börja vispa på låg hastighet i en köksassistent eller med en elvisp. När sockerlagen nått 115 grader kan du börja vispa äggvitan på något högre hastighet.
Sänk hastigheten något och häll i sockerlagen med tunn stråle i bunken under konstant vispning. Vispa marängen tills den svalnat av.

Lägg marängen i spritspåse med lämplig tyll och spritsa marängen på pajen. Färgsätt den med gasbrännare.

Blåbärs- och kokosrulle

9 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

3 ägg
2 dl strösocker
3 dl kokos
5 msk potatismjöl
2 msk blåbärspulver
1 1/2 tsk bakpulver

1 dl kokos
2 tsk blåbärspulver

Fyllning
100 g smör, rumstempererat
100 g florsocker
200 g färskost
1/2 vaniljsocker
½ citron, bara juice
2 dl blåbär

Sätt ugnen på 250ºC.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm. Smörj det med matfett.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokos, potatismjöl, blåbärspulver och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Blanda kokos och blåbärspulver. Strö ut på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan. Låt svalna.

Paddla upp rumstempererat smör i en köksassistent och tillsätt florsockret i omgångar.
När allt florsocker är i, byt ut paddeln mot en visp och vispa i färskosten.
Avsluta med att ha i vaniljsocker och citronjuice.

Bred färskostkrämen på kakan. Strö på blåbär och rulla ihop tight.

Blåbärskladdkaka med havrecrumble

7 augusti, 2019 / / Inga kommentarer
Blåbärskladdkaka med vit choklad
Lite kladdig i mitten. Baka den gärna dagen innan så den hinner sätta sig.

3 st ägg
3 dl socker
150 g smör
150 g vit choklad
3,75 dl vetemjöl
1,5-2 dl blåbär

Havrecrumble
50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör
1 msk nymortlad kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform på ca 20 cm i diameter, eller en pajform som jag använde.
Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och smält chokladen i smöret.
Vispa ner sockret och ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
Häll ner smeten i formen, strö på blåbären.
Strö på havrecrumble och grädda i 20-25 minuter.

Blåbärsmazariner

5 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Blåbär är fantastiska bara jag slipper att plocka dem själv. Jag bakar gärna med dem och försöker att skapa lite olika recept. Här är klassiska mazariner med mördeg, mazarinfyllning och blåbärssylt i botten och lite blåbär i glasyren.

Mazariner med blåbärsfyllning

Mördeg
180 g vetemjöl
125 g smör, i bitar
50 g florsocker
20 g äggula (1 stycken)

Fyllning
150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
60 g ägg (1 styck)
0,75 dl blåbärssylt

Glasyr
1,5 dl florsocker
Vit sirap
2 msk blåbärssylt

Mördeg
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Platta ut, linda in i plastfolie och lägg i kylen.
Fyllning
Riv mandelmassan och blanda ihop med smör och ägg till en klumpfri smet.
Kavla ut mördegen på mjölat underlag, ca 1-2 mm. Fodra mazarinformar med degen.
Fördela sylten i formarna. Fyll upp med mandelmassesmeten.
Grädda ca 20 minuter i ugnen.
Ta ut och vänd formarna upp och ner, tag bort formarna och låt kakorna svalna.
Bred på ett tunt lager blåbärssylt på kakornas ovansida.
Glasyr
Blanda vit sirap i florsockret och rör ihop till en glasyr tillsammans med lite blåbärssylt. Den skall vara väldigt fast. Värm den över vattenbad så att den blir bredbar.
Bred glasyren på kakorna. Låt stelna.

Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑