Mördegsbotten
120 g smör, rumstempererat
180 g vetemjöl
60 g florsocker
20 g äggula
Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma
80 g smör, rumstempererat
50 g ägg
50 g äggula
Äppelfyllning
4 äpplen
2 g kardemumma
8 g malen kanel
50 g mandelspån
50 g flytande honung
40 g rörsocker
Havrecrumble
50 g strösocker
90 g vetemjöl
20 g havregryn
2 g bakpulver
60 g smör
Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Tryck ut degen 3 mm tjock i pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ i frysen.
Mazarinfyllning
Blanda mandelmassa och kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.
Havrecrumble
Blanda alla ingredienser till en smuldeg.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut pajskalet ur frysen och fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen.
Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.
Rårörd vaniljsås
4 äggulor
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
4 dl vispgrädde
Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt.
Vispa grädden fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.
Lämna ett svar