Fyllning
400 g kondenserad mjölk på burk
125 g färskpressad limesaft
rivet skal från 2 tvättade limefrukter
10 g vaniljsocker (1 msk)
30 g äggula (2 äggulor)
110 g ägg (2 ägg)

Pajskal
100 g smör
200 g digestivekex (cirka 14 kex)
30 g strösocker (2 msk)

Garnering
250 g vispgrädde (2 ½ dl)
Rivet skal av lime

Fyllning:Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke.
Vänd ner äggulorna och sedan äggen. Rör försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur.

Pajskal: Värm ugnen till 170 grader, varmluft. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till små smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och strösockret
och mixa ihop blandningen.Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.Sila ner fyllningen i pajskalet (får bort limeskalet), jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden mjuk. Toppa pajen med grädden och strö över lite rivet limeskal.