Ja, ni vet – helt vanlig svensk hederlig sirapslimpa. Relativt sött bröd – perfekt tillsammans med salt pålägg.
Ingredienser
50 g jäst
700 g mjölk
2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
100 g ljus sirap
540 g rågsikt
500 g vetemjöl special
Instruktioner
Kör alla ingrediserna till degen utom salt på låg fart i 5 minuter i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt salt och kör ytterligare minst 5 minuter på medelfart till degen har bra glutenutveckling och släpper kanterna.
Låt degen vila ca 20 minuter. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper, ca 1 ½ liter. Låt limporna jäsa till dubbel storlek ca 2 timmar i rumstemperatur
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in limporna i ugnen och sänk direkt värmen till 180 grader. Grädda dem längst ner i ca 50 min. Låt bröden svalna i formarna.
Find it online: https://www.kostymbagaren.se/2023/01/02/sirapslimpa/