Börja med att koka kolan. Jag brukar koka dubbelsats och spara några dagar i kylen till andra bakverk.

Koka socker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.

Rör smörkolan tills den svalnar något och tillsätt sedan smöret i omgångar.

Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.

Fyll sedan på spritspåse.

Sätt ugnen på 180 grader.

Rör smör och strösocker med vinge i en köksassistent.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en rulle och skär upp i lagom stora bitar, ca 2 cm. Lägg i pappformar eller på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en grop i mitten på varje bit med hjälp av en citruspress i trä och fyll med smörkola.

Grädda i 16-18 minuter. Strö lite havssalt över kakorna när de svalnar