Klassiskt recept på baguetter. Receptet räcker till 4 baguetter. Du kan välja att dubbla receptet om du vill baka flera.
Ingredienser
Dag 1
250 g vatten
250 g vetemjöl special
1 g jäst
Fördeg
350 g vatten
550 g vetemjöl special
5 g jäst
5 g salt
Dag 2
Botgöring
Poolish
Fördeg
375 g vatten
600 g vetemjöl special
5 g jäst
25 g salt
Instruktioner
Blanda poolishen och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar
Blanda ingredienserna till fördegen tills den släpper kanterna och har fullt utvecklat gluten. Sätt i kylen 12-24 timmar.
Poolish, fördeg och botgöring blandas till en deg som släpper kanterna och som har fullt utvecklat gluten.
Låt degen vila i 2 timmar. Vik degen 2-4 gånger under tiden.
Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i lämpligt stora bitar och forma baguetterna och lägg på bauetteplåt.Snitta baguetterna.
Sätt in baguetterna i ugnen och häll 1/2 glas vatten i botten av ugnen samtidigt. Grädda ca 20-25 minuter.
Find it online: https://www.kostymbagaren.se/2023/05/15/baguetter/