Jag älskar jordnötter så varför inte prova riktigt goda bullar fyllda med jordnötssmör.
Ingredienser
Vetedeg ca 16 bullar
250 g vatten
100 g rumsvarmt smör
100 g socker
35 g jäst
12 g nymortlad kardemumma
1 litet ägg
575 gr vetemjöl special
1 tsk salt
Fyllning
150 g jordnötssmör
50 g smör
40 g strösocker
40 g florsocker
20 g vaniljsocker
Äggstrykning
1 ägg
1 nypa salt
lite vatten
farinsocker
Sockerlag
90 g strösocker
100 g vatten
Topping
Salta jordnötter (grovt hackade)
Instruktioner
Blanda alla ingredienserna till degen i degblandare på låg hastighet med degkrok i 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare minst 5 minuter till
degen släpper kanterna och fått bra glutenutveckling. Ta upp degen, plattat ut den till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet 1-2 timmar tills den är kall.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Koka upp strösocker och vatten så att sockret löser sig. Låt svalna.
Ta ut degen från kylen och kavla den till en rektangel, ca 5 mm tjock. Bred fyllningen på hela ytan och gör ett tre-slag så att du får en långt tre-slag. Skär 16 bitar. Gör 2 snitt i varje bit, men inte helt genom. Fläta dessa tre och rulla ihop till en boll. Lägg i smord muffinsplåt men skarven neråt och låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm.
Vispa upp ägget med lite vatten och salt. Äggstyk bullarna och strö på farinsocker. Sätt in bullarna i ugnen och sänk samtidigt värmen till 190 grader. Grädda ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.
När bullarna kommer ut ut ugnen, pensla med sockerlag och strö på hackade jordnötter.
Lämna ett svar