Perfekt recept till formfranska eller rostbröd. Oftast tycker jag att det är trevligt med vallmofrö på men just denna gång valde jag att baka helt naturella.
Ingredienser
Deg
25 g jäst
500 g vatten, kallt
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
660 g vetemjöl special
Topping
1 ägg
blå vallmofrön
Instruktioner
Kör alla ingrediserna till degen utom salt på låg fart i 5 minuter i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt salt och kör ytterligare minst 5 minuter på medelfart till degen har bra glutenutveckling och släpper kanterna.
Låt degen vila ca 20 minuter. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper, ca 1 ½ liter. Låt limporna jäsa till dubbel storlek ca 2 timmar i rumstemperatur
Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in limporna i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda dem längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.
Lämna ett svar