Ofta är jag sugen på något sött men med tanke på framförallt midjemått så kan jag inte äta chokladbiskvier varje dag! Detta är en god sötsak som är nyttigare än många andra. Ät inte upp alla själv utan bjud på några av dem.
Cashewnötsbollar bakade utan ugn
15 bollar
3 dl cashewnötter 3 dl kokosflingor 3 msk mandelmjöl 4 msk honung 2 msk citronsaft 1 ½ krm vaniljpulver 2 msk kallt vatten ½ dl torkat blåbärspulver
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en fin smet.Forma till bollar och rulla i blåbärspulver.
Ibland vill jag bara baka något smidigt som är färdigt med en gång och som inte kräver så mycket tid eller energi. Då är denna kardemummakaka ett bra alternativ.
Hallon- och kardemummakaka. Så gott till en kopp te på kvällen!
75 g smör
4 st ägg
3 dl socker
1,5 dl filmjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 tsk nystött kardemumma
150 g Hallon färska eller frysta
Pärlsocker
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser för sig och häll ner i äggsmeten.Tillsätt filmjölk och till sist de smälta smöret. Smörj och en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.Häll i smeten och fördela hallonen jämt i formen. Strö över pärlsocker och grädda i nedre delan av ugnen i ca 50 minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten. Värm hallonpurén till nästan kokpunkten och smält sedan gelatinet där i och låt det svalna till rumstemperatur. Smält chokladen och ställ åt sidan för att svalna något. Vispa samman marscapone, cream cheese, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa. Vispa grädden lätt och ställ åt sidan. Rör ner chokladen i ostmassan och sedan hallonpurén. Vänd till sist ner den vispade grädden och häll smeten i pajskalet. Låt stelna i kylen i 4 timmar.
Hallongelé 100 gram hallon 0,5 dl vatten 3 msk syltsocker
Koka upp hallon och vatten. Mixa och sila. Blanda ner gelésockret och koka upp och låt koka i ca en halv minut. Häll som en spegel över cheesecaken.
Havrekakor är gott! Här är mitt recept som jag har använt mig av under flera år.
Klassiska havrekakor – ibland är det enkla det goda!
Klassiska och lättbakade havrekakor. Väldigt goda att äta som de är men skulle det blir några över eller de skulle misslyckas kan du med fördel köra dem i mixern och göra ett pajskal av dem.
Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman smör och strösocker. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda samman till en deg. Rulla ut degen och dela den i 40 bitar. Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem på smörpapper på en plåt. Tryck till kakorna med en gaffel. Sätt in i ugn och baka kakorna cirka 10-12 minuter.
Ibland tröttnar jag på smulpajer! Här är ett relativt enkelt recept på en god blåbärspaj med mycket blåbär, sprött mördegsskal och en mjuk, söt och härlig italiensk maräng.
Blåbärspaj med italiensk maräng. De små svarta prickarna i marängen är blåbärspulver som jag provade att smaksätta marängen med.
Pajdeg 3 dl vetemjöl 150 gr smör ½ dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 2 msk ägg, uppvispat
50 g (½ dl) vatten 270 g (3 dl) strösocker 135 g (4-5 st) äggvitor
Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg vetemjöl, smör i bitar, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i skålen matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt 2 matskedar uppvisat ägg och kör tills det bildas en degboll. Ta upp och tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Låt pajformen stå kallt 30 minuter. Nagga botten och pensla botten med uppvispat ägg. Grädda pajbotten i mitten av ugnen, cirka 15 minuter. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda blåbären med limeskal och strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret smält. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Rör om. Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt pajen svalna. Häll vatten och strösocker i en liten kastrull på spisen och sätt på hög värme. Sockerlagen ska koka till 121 grader. Häll äggvitan i en ren bunke och börja vispa på låg hastighet i en köksassistent eller med en elvisp. När sockerlagen nått 115 grader kan du börja vispa äggvitan på något högre hastighet. Sänk hastigheten något och häll i sockerlagen med tunn stråle i bunken under konstant vispning. Vispa marängen tills den svalnat av.
Lägg marängen i spritspåse med lämplig tyll och spritsa marängen på pajen. Färgsätt den med gasbrännare.
Fyllning 100 g smör, rumstempererat 100 g florsocker 200 g färskost 1/2 vaniljsocker ½ citron, bara juice 2 dl blåbär
Sätt ugnen på 250ºC. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm. Smörj det med matfett. Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokos, potatismjöl, blåbärspulver och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Blanda kokos och blåbärspulver. Strö ut på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan. Låt svalna.
Paddla upp rumstempererat smör i en köksassistent och tillsätt florsockret i omgångar. När allt florsocker är i, byt ut paddeln mot en visp och vispa i färskosten. Avsluta med att ha i vaniljsocker och citronjuice.
Bred färskostkrämen på kakan. Strö på blåbär och rulla ihop tight.
Blåbärskladdkaka med vit chokladLite kladdig i mitten. Baka den gärna dagen innan så den hinner sätta sig.
3 st ägg 3 dl socker 150 g smör 150 g vit choklad 3,75 dl vetemjöl 1,5-2 dl blåbär
Havrecrumble 50 g strösocker (0,5 dl) 90 g vetemjöl (1,5 dl) 20 g havregryn (0,5 dl) 2 g bakpulver (0,5 tsk) 60 g rumstempererat smör 1 msk nymortlad kardemumma
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform på ca 20 cm i diameter, eller en pajform som jag använde. Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och smält chokladen i smöret. Vispa ner sockret och ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet. Häll ner smeten i formen, strö på blåbären. Strö på havrecrumble och grädda i 20-25 minuter.
Blåbär är fantastiska bara jag slipper att plocka dem själv. Jag bakar gärna med dem och försöker att skapa lite olika recept. Här är klassiska mazariner med mördeg, mazarinfyllning och blåbärssylt i botten och lite blåbär i glasyren.
Mazariner med blåbärsfyllning
Mördeg 180 g vetemjöl 125 g smör, i bitar 50 g florsocker 20 g äggula (1 stycken)
Fyllning 150 g mandelmassa 75 g smör, rumsvarmt 60 g ägg (1 styck) 0,75 dl blåbärssylt
Glasyr 1,5 dl florsocker Vit sirap 2 msk blåbärssylt
Mördeg Sätt ugnen på 180 grader. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Platta ut, linda in i plastfolie och lägg i kylen. Fyllning Riv mandelmassan och blanda ihop med smör och ägg till en klumpfri smet. Kavla ut mördegen på mjölat underlag, ca 1-2 mm. Fodra mazarinformar med degen. Fördela sylten i formarna. Fyll upp med mandelmassesmeten. Grädda ca 20 minuter i ugnen. Ta ut och vänd formarna upp och ner, tag bort formarna och låt kakorna svalna. Bred på ett tunt lager blåbärssylt på kakornas ovansida. Glasyr Blanda vit sirap i florsockret och rör ihop till en glasyr tillsammans med lite blåbärssylt. Den skall vara väldigt fast. Värm den över vattenbad så att den blir bredbar. Bred glasyren på kakorna. Låt stelna.
Det finns lika många varianter av chokladbollar som det finns invånare i Sverige. Det råder också väldigt delade meningar om hur de skall smaka! Krämiga, med hela havregryn, vad de skall rullas i osv. Detta är mina favoriter. Men det är kladdigt, så ta ett djupt andetag och var beredd på att tvätta händerna många gånger. Men ack så goda…
Chokladbollar som smakar riktigt mycket choklad. Kanske inte för barnkalaset utan lite mer vuxen smak.
Söta, underbara och helt fantastiska apelsiner finns här i Algarve i överflöd så därför passar jag på att koka lite marmelad att ta med hem för hösten och vinterns långa frukostar eller after noon tea.
Apelsinmarmelad gjord på solmogna och nyplockade Algarveapelsiner.
( Räcker till 2 normalstora burkar)
4 stora apelsiner 800 gr socker/ syltsocker 2 dl vatten
Börja med att skrubba apelsinerna i ljummet vatten. Skär bort det gula skalet från apelsinerna, försök att inte få med det vita. Strimla apelsinskalet i mindre bitar. Skär bort det vita från apelsinerna och och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg apelsinskal, fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Om apelsinerna har kärnor så ta dem och lägg dem i en liten silduk och låt koka med. Det är kärnorna som innehåller pektin så att marmeladen stelnar men man vill inte ha dem med i själva marmeladen – så lägg därför i liten silduk så att de går lätt att ta bort. Om apelsinerna är kärnfri ( eller om man vill vara lite smidig) så kan du använda syltsocker som redan har pektin i sig. Låt koka upp och sjud allt i 10 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar och låt svalna.
Jag heter Mattias Celinder och är en passionerad hemmabagare som i min blogg kostymbagaren bjuder på både traditionella klassiker men också nya recept med nya smaker och kombinationer. Jag vill inspirera alla att våga baka och inse att det inte är så svårt och dessutom väldigt roligt.
Jag bor tillsammans med min fru Anneli och våra barn Eric & Gustaf i en villa i Gamla Enskede strax söder om Södermalm i Stockholm. Till vardags arbetar jag sedan flera år tillbaka som affärsområdeschef Fastighet på det börsnoterade fastighetsbolaget Atrium Ljungberg.
Senaste kommentarer