2 glas
500 gr vattenmelon
saften av en lime
zest av en lime
2 tsk koncentrerad jordgubbssaft
4 iskuber
myntablad efter smak
Några myntablad till garnering
Kör alla ingredienser i en blender eller matberedare.
Författare: mattiascelinder (Sida 27 av 28)
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
1 ägg
200 gr frysta blåbär
2 msk potatismjöl
Nöttäcke
75 gr smör
1 1/2 dl socker
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
50 gr hackade hasselnötter
50 gr mandelspån
50 gr
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra en pajform ca 24 cm i diameter eller annan form i liknande storlek.
Vispa smör och socker krämigt. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner det i smeten, tillsätt ägget och grädde. Häll smeten i formen.
Grädda ca 12 min. Under tiden gör du nötsmeten.
Smält smöret, blanda i socker och mjöl och koka upp. Rör hela tiden annars bränner det i botten. Tillsätt nötter, mandel och solrosfrön.
Ta ut pajen ut ugnen och fördela nötsmeten ovanpå kakan. Grädda ytterligare ca 20-25 minuter.
Låt svalna. Pudra lite florsocker över kakan. Servera gärna med vispad vaniljglass eller lättvispad vispgrädde.
Svensk sommar är lika med jordgubbar, rabarber och fläderblommor! Här kommer ett recept på fläderblomssaft som är både enkelt och gott! Tänk att spara sommaren på flaska och om du inte dricker upp den är den perfekt att använda i sockerlag, som smaksättning och passar utmärkt att fukta anslagsbottnar när du skall göra en saftig tårta.
2 liter saft
40 blomklasar fläder
4 citroner
80 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker
Skiva citronerna. Lägg i en stor bunke eller en kastrull.
Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över flädern.
Sätt på ett lock och ställ kallt, minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.
Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
Rör i socker. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande. Man måste inte koka upp utan kan om man så önskar enbart röra saften tills sockret löst sig. Det förlänger dock hållbarheten med ett rejält uppkok.
Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.
En god mazarintårta är aldrig fel och av en tillfällighet är det den 4 juli idag så bärens färger passar ju dagen! MEN – kakan är god alla andra dagar också!
150 g mjukt smör
300 g mandelmassa
3 ekologiska ägg
0,5 dl vetemjöl
smör till formen
mandelspån till formen
Citronkräm
100 g citronjuice (1 dl)
40 g äggula (2)
50 g vatten (0,5 dl)
90 g strösocker (1 dl)
15 g maizena (0,25 dl)
25 g osaltat smör
Garnering
2 dl vispgrädde
1 liter färska bär – jordgubbar/ blåbär
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand.
Smörj och bröa en avlång pajform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna.
Citronkräm
Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning.
Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
Montering
Vispa grädden fluffig fyll i spritspåse. Bred citronkrämen på mazarinkaka och spritsa grädden vackert ovanpå. Garnera med färska bär.
Receptet räcker till två längder alt kan du göra en stor vetekrans
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
570 g vetemjöl (9,5 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma
90 g strösocker (1 dl)
55 g ägg (1 st)
110 g smör, rumstempererat
1 ägg, till pensling
pärlsocker och mandelspån att strö på
Kanel och mandelfyllning
100 g mandelmjöl (2 dl)
100 gr socker (1 dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
30 g kanel (0,5 dl)
150 g smör, rumstempererat
Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.
Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.
Blanda mandelmjöl och socker med vatten till en mandelmassa. Blanda i vaniljsocker och kanel. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.
Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och rulla ihop degen mot dig. Dela rullen i två delar. Lägg på plåt. Klipp längderna. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.
Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Pensla längderna med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i 20-25 minuter, de ska få en fin gyllenbrun färg.
Jitterbuggare är en kaka som är älskad och uppskattade av många – så även mig själv. Jag gillar speciellt kombinationen av mjuk seg maräng och mördeg – så enkel och så god!
Mördeg
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning
2 äggvitor
1 dl socker
Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Lägg in degen i kylen ca 30 minuter.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 0,5 cm tjock rektangel, 16×30 cm.
Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor.
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund. Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader varmluft, 12-15 minuter.
Att njuta av hemgjord god granola till frukost är fantastiskt! Jag brukar göra en rejäl laddning som räcker ett par veckor för familjen. Jag väljer att inte göra den för söt men det är naturligtvis en smaksak. Vill du har den lite sötare så öka bara mängden honung eller tillsätt lite muscvadosocker för att få en lite fylligare smak.
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
2 dl solrosfrön
1/2 dl rapsolja
2 dl vatten
2 msk honung
1 msk kardemummakärnor – mortlade
1 msk kanel malen
Blanda allt väl och häll ut på bakplåtsklädd plåt. Rosta i 160 grader varmluft i ca 25 minuter. Rör om några gånger under tiden så att granolan rostas jämnt.
Låt svalna. Blanda i smaksättning. Denna granola smaksatte jag med
2 dl russin
12 soltorkade aprikoser – skurna i små bitar
men känns dig helt fri att komplettera med andra torkade frukter, kokoschips, frystorkade blåbär, frön, nötter eller vad du tycker är gott!
Blanda i granolan och häll upp på lufttät burk. Förvara gärna mörkt och lite svalt.
Med inspiration av Brinken bakar har jag gjort en cheesecake med citron och jordgubbar. Vi åt den som dessert efter midsommaraftonens traditionsenliga grillning. Gott!
Hasselnötsbotten
80 gram äggvita (ca 2 st)
180 gram socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram grovt hackade hasselnötter
110 gr gram hasselnötsmjöl
- Sätt ugnen på 165 grader varmluft (180 grader vanlig ugn).
- Vispa äggvitorna, tillsätt sockret och vaniljsockret lite i taget tills du har en glansig maräng.
- Blanda samman nötter, hasselnötsmjöl och bakpulver i smeten.
- Bred ut smeten i en form (22 cm) och baka i 30 minuter.
- Låt tårtbotten svalna helt.
Citron- och jordgubbscheesecake
2 gelatinblad
200 gram cream cheese
1 dl vispgrädde
0,5 dl pressad citron
200 gram kondenserad mjölk
100 gram jordgubbar
- Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 10 minuter.
- Vispa upp cream cheesen.
- Vispa ner grädden i cream cheesen.
- Pressa citronen och smält gelatinet där i, låt svalna till rumstemperatur.
- Blanda kondenserad mjölk med citronsaften, rör sedan ner det i cream cheesen.
Fläderpannacotta
2 gelatinblad
2 dl grädde
1 msk socker
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
1,5 dl koncentrerad flädersaft
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Koka upp grädde, socker och vanilj.
- Vrid ur och lägg i gelatinbladen i grädden och rör tills de är upplösta.
- Tillsätt flädersaften och citronsaften.
- Låt svalna tills pannacottan svalnat något, men utan att sätta sig. Ca en timme i kylen, rör om lite då och då.
Montera tårtan
- Lägg tårtbotten i botten på en tårtring klädd med tårtplast (eller plasta in formen du bakade den i med plastfolie).
- Häll över cheesecaken och låt den stå i frysen i någon timme.
- När cheesecaken har satt sig lite, häll på den avsvalnade pannacottan.
- Ställ in hela tårtan i kylen i 5-6 timmar, gärna över natten.
Italiensk maräng
100 g äggvita (ca 3 st)
40 g vatten
150 g strösocker
- Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin.
- Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum.
- När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall.
- Ta fram tårtan och ställ den på en burk eller något så att kanterna sticker ut lite.
- Lägg marängen i en spritspåse med en tyll som har en rund öppning (ca 2 cm). Spritsa ut den längs kanterna. Börja högst upp och tryck ut mot tårtans topp och dra sen ner längs kanten.
- Lägg tårtan på ett fat och bränn av marängen. Dekorera med jordgubbar.
Förvara och servera tårtan kall.
En rätt klassisk jordgubbstårta med jordgubbar och grädde. För att bli lite mer spännande och saftig så har jag en citronkräm i och penslar bottnarna med lite flädersaft.
Botten
220 g ägg (4)
170 g strösocker (2 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
80 g potatismjöl (1 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
0,5 citron, zest
Citronkräm
200 g citronjuice (2 dl)
80 g äggula (4)
100 g vatten (1 dl)
170 g strösocker (2 dl)
30 g maizena (0,5 dl)
50 g osaltat smör
Jordgubbsmousse
250 g jordgubbar
90 g florsocker (1,5 dl)
300 g grädde (3 dl)
3 gelatinblad
Garnering
flädersaft, utspädd till pensling
600 g grädde, vispad
färska jordgubbar
små vita ätbara blommor
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp.
Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i zest från en citron och häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min.
Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.
Citronkräm
Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
Jordgubbsmousse
Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
Montering
Lägg en remsa med plastfilm på insidan och botten av en springform 22-24 cm i diameter.
Lägg i första botten, pensla ett tunt lager med flädersaft och sprid lite av citronkrämen i mitten av botten 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämt lager med jordgubbsmousse över hela botten.
Lägg på botten 2 och upprepa. Avsluta med sista botten. Ställ in i kylen över natten. Ta ut och stryk upp med grädde och dekorera med massor av jordgubbar.
Budapeststubbe tycker jag är gott med sin mjuk-sega nötmaräng. Midsommarafton till ära fyller jag den med massor av färska svenska jordgubbar.
90 g strösocker (1 dl)
70 g hasselnötsmjöl (1,5 dl)
35 g maizena (0,5 dl)
125 g äggvita (4)
90 g strösocker (1dl)
300 g grädde (vispad)
300 g färska svenska jordgubbar
100 g mörk choklad
Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke.
Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat.
Spritsa ut med sprits och slät tyll plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret
Grädda mitt i ugnen på 170 grader (över- och undervärme) i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.
Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
Stryk på ett tunt lager grädde, sprid ut små jordgubbsbitar, rulla ihop till en rulle.
Ringla över smält mörk choklad.
Senaste kommentarer