Författare: mattiascelinder (Sida 28 av 28)

Sommarrulltårta med jordgubbar

20 juni, 2019 / / 1 kommentar

Denna enkla och goda rulltårta gjorde jag dagen innan midsommarafton – alltså en pre-midsommartårta. Den hade strykande åtgång så det borde betyda att den var god.

Somrig rulltårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 msk nymald kardemumma
1 dl kokosflingor

150 g färskost
1,5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
200 gr färska jordgubbar

Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Blanda mjöl, potatismjöl, vaniljsocker, kardemumma och bakpulver väl. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd samman försiktigt. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Strö kokosflingor över smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
Vänd upp rulltårtan på ett bakplåtspapper med lite strösocker på.Ta försiktigt bort bakplåtspappret.
Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål.
Vispa upp grädde och färskost krämigt. Tillsätt vaniljsocker, florsocker och jordgubbar. Vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
Bred ut färskostkrämen på den botten. Rulla ihop tight och se till att skarven kommer neråt bänken.

Korvbröd

19 juni, 2019 / / Inga kommentarer

Om du vill pimpa din korvgrillning lite extra så baka egna korvbröd. Gästerna kommer garanterat att uppskatta det! Arbetsinsatsen är minimal – det som tar lite tid är jäsningen men då kan du passa på att läsa en bok, ta en drink eller bada under tiden.

Egna korvbröd gör korvgrillningen mer festlig!

25 g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
50 g rumstempererat smör
1/2 tsk salt
ca 5 dl vetemjöl
Till garnering 1 ägg (till pensling)
vallmofrö sesamfrön, solrosfrön eller pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjöl och mjölk och kör i assistent i ca 5 minuter. Tillsätt smör och salt och kör ytterligare 5 minuter eller tills degen släpper kanterna och du kan göra glutentest.
Ta upp degen på mjölad bänk, vik ihop den och låt den vila i 20 minuter.

Dela den i 10 lika stora bitar. Forma varje bit till runda bullar.

Rulla ut varje bulle till 12-15 cm avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk ca 1,5 timme eller till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa upp ägget och pensla bröden. Strö på valfri garnering.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Picklad rödlök

19 juni, 2019 / / Inga kommentarer

Jag tycker att det är väldigt gott med picklad rödlök som tillbehör till grillade hamburgare. Så här i midsommartider då jag tror att fler än jag kommer att grilla så delar jag med mig av detta enkla recept.

Picklad rödlök – gott till mycket med framförallt till grillade hamburgare.

2 normalstora rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten

Skala, dela och skiva lökarna i tunna skivor.

Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Dra av från värmen och häll lagen över rödlöken. Låt svalna i lagen.

Snabba midsommarbakelser

18 juni, 2019 / / Inga kommentarer
Snabba midsommarbakelser med rabarber, jordgubbar, brynt smör, kardemumma, och italiensk maräng.

Ca 30 st

300 g smör
120 g (2 dl) vetemjöl
120 g (3 dl) mandelmjöl
360 g (6 dl) florsocker
300 g äggvita (8-10 ägg)
20 g (2 msk) vaniljsocker
4 g (1 tsk) salt
1 citron, finrivet skal
30 g smör, till pensling
150 g flagad sötmandel
2 stjälkar rabarber
15 jordgubbar – delade i 1/4-delar
1 msk nystött kardemumma
1 msk maizena
1/2 dl socker

Italiensk maräng
125 g äggvita (ca 4 ägg)
50 g vatten (ca 0,5 dl)
210 g strösocker (ca 2,25 dl)

Ätbara blommor

Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra en muffinsplåt. Bröa med mandelspån.
Bryn smöret I en kastrull tills det börjar bli gyllenbrunt och doftar kola. Har man ont om tid så går det bra att skippa momentet med att bryna smöret och bara smälta det.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, äggvita, salt och finrivet citronskal i en bunke. Tillsätt smöret. Blanda till en slät och fin smet.
Fördela smeten i muffinsplåten. Skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarber, kardemumma, socker och maizena.Stick ner 3 rabarberbitar och en jordgubbsbit i varje form.Strö över hyvlad mandel.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Ta ut, låt svalna lite och stjälp upp kakorna ur formen.

Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.
Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Spritsa marängen på kakan och bränn av den med en gasbrännare. Dekorera med ätbara blommor.

Jitterbuggare med rabarber- och jordgubbar

17 juni, 2019 / / Inga kommentarer

Idag har jag lite midsommarfeeling i kroppen och vad passar inte bättre då än rabarber-och jordgubbar. I kylen har jag lite sylt kvar sedan jag kokade för nån vecka sedan ( ni hittar receptet här på bloggen) så jag gjorde klassiska jitterbuggare med sylt i. Vinner ingen skönhetstävling men jädrar i min låda vad goda de är!

Mördeg
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
1 dl socker
drygt 1 dl rabarber- och jordgubbssylt

  1. Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Lägg in degen i kylen ca 30 minuter.
  2. Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
  3. Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 0,5 cm tjock rektangel, 16×30 cm.
  4. Bred på hälften av sylten på vardera, därefter marängen och rulla ihop dem som två rulltårtor.
  5. Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund. Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
  6. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, 12-15 minuter.

Hallongrottor

17 juni, 2019 / / Inga kommentarer

• 250 g smör, rumstemperatur
• 120 g strösocker (1,5 dl)
• 10 g vaniljsocker (1 msk)
• 7 g bakpulver (1,5 tsk)
• 420 g vetemjöl (7 dl)
• 60 g äggula (2 st)
• Hallonsylt

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Vispa upp smör och strösocker med vinge i en köksassistent.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till två långa rullar och skär upp i lagom stora bitar, ca 2 cm. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Gör en grop i mitten på varje bit och fyll med sylt.
  5. Grädda i 16-18 minuter.

Rabarber- och jordgubbssylt

16 juni, 2019 / / 1 kommentar

150 g rabarber
50 gram jordgubbar
100 g strösocker
½ pressad citron – saft
½ rivet skal av citron
1 tsk vaniljpasta
Ett par varv med svartpepparkvarnen

  1. Skölj rabarbern och hacka den i mindre bitar.
  2. Lägg den i en kastrull med rensade jordgubbar, socker, citronsaft, citronskal, vanilj och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Vill du ha sylten fast för att passa till tex interiör i en tårta koka sylten tills den når 106 grader.
  3. Låt sylten bli helt kall i kylskåp.

Blåbärs- och vaniljkrans med rostade pistagenötter

11 juni, 2019 / / Inga kommentarer
  • 250 g mjölk (2,5 dl)
  • 570 g vetemjöl (9,5 dl)
  • 30 g jäst
  • 8 g kardemumma, hel – mortlas
  • 5 g salt (1 tsk)
  • 90 g strösocker (1 dl)
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 55 g ägg

Lös upp jästen. Kör allt i assistent förutom smör. Till fast deg. Tillsätt smöret och kör till blank och fin deg. Låt vila ca 20 min.

  • 45 g äggula (3)
  • 65 g strösocker (0,75 dl)
  • 25 g maizena majsstärkelse (ca 3 msk)
  • ½ vaniljstång
  • 150 g mjölk (1,5 dl)
  • 30 g smör
  • 100 gr mandel
  • 1 bittermandel riven
  • 100 gr socker
  • Lite vatten
  • 6 g maizena majsstärkelse (2 tsk)

Koka upp vaniljstång och mjölk. Blanda äggula, socker och maizena. Häll i lite av mjölken i äggblandningen. Tillbaka i kastrull och sjud så att det tjocknar. Vispa hela tiden. Tillsätt smör. Plasta – kyl. Skålla mandeln låt ligga i vatten. Mixa slätt tillsätt socker på ev lite vatten till fin mandelmassa konsistens. Blanda i vaniljkrämen i mandelmassan. Tillsätt maizena.

  • 100 g frysta blåbär
  • 16 g maizena majsstärkelse (ca 2 msk)
  • 25 g strösocker (2 msk)

Blanda.

Kavla ut degen rektangulärt. Bred på vanilj/ mandelfyllning, Strö på blåbär. Rulla till rulle. Forma en krans på plåten. Klipp kransen. Låt jäsa.

Glasyr
Blåbärspuré
Florsocker
Citron
En nypa salt
Bittermandelsolja – någon droppe

Pensla med ägg. Strö på pärlsocker/ mandelspån. Grädda i 190 gr varmluft ca 20 min.

Ringla över glasyr. Dekorera med lättrostade pistagenötter som rostats i ugn max 140 gr i ca 20 min. Rostas de i högre temperatur så tappar de sin fina gröna färg.

Nyare inlägg »

© 2025 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑