Författare: mattiascelinder (Sida 8 av 28)

Nektarin-och chokladpaj/Chocolate Peach Pie

14 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Choklad, nektariner och pistagenötter är vansinnigt gott tillsammans!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Chokladmördeg

125 g smör

120 g florsocker

1 ägg

25 g kakao

240 g vetemjöl

Fyllning

120 g mandelmjöl

150 g strösocker

120 g smör, rumstemperatur

165 g ägg

40 g kakao

4 g vaniljsocker

30 g vetemjöl

2 nektariner

40 g pistagenötter – grovhackade

Instruktioner

Mördeg: Arbeta samman alla ingredienser till en deg, plasta och låt vila i kylen 30 minuter.

Kavla ut degen 3 mm tjock på ett mjölat bord och fodra en avlång pajform med löstagbar kant 28×20 cm ända upp på kaneterna.  Skär av överflödig deg.

Kärna ur nektarinerna och skiva tunt, lägg i en skål.

 

Fyllning: Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mandelmjöl och strösocker.Tillsätt sedan i ett ägg i taget, kakao och vaniljsocker. Blanda försiktigt till en len och fin massa.

Fördela jämt i formen och lägg på nektarinerna och hackade pistagenötter.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 50 – 55 min. Ta ut och låt svalna.

English Recipe – Chocolate Peach Pie

Ingredients

For the chocolate pie crust
125 grams of butter
120 grams of powdered sugar
1 egg
25 grams of cocoa powder
240 grams of flour

Filling
120 grams of almond flour
150 grams of sugar
120 grams of room temp butter
165 grams of eggs
40 grams of cocoa powder
4 grams of vanilla powder
30 grams of flour
2 nectarines/peaches
40 grams of pistachios

Instructions

Mix together all the ingredients for the dough, wrap in plastic and let cool in the fridge for 30 minutes.

Roll out the dough until it’s about 3 mm thick and put in a pie tin, cut off any excess dough.

Cut the pit out of the peaches/nectarines and slice thinly, put in a bowl.

Preheat oven to 180 degrees celcius.

Mix the almond flour and sugar for the filling. Add one egg at the time and then add in the rest of the ingredients until its a smooth filling. Pour onto the pie crust in the tin and put the peach slices on top. Chop some pistachios and sprinkle on top if you want.

Bake for about 50-55 minutes. Let cool and enjoy!

Aprikosbröd med pumpakärnor

14 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Det här är ett riktigt gott bröd med både sötma, sälta och lite olika strukturer.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

300 g vetemjöl special

200 g rågsikt

100 g finmalt rågmjöl

450 g kallt vatten

120 g surdeg

100 g torkade aprikoser

20 g salt + en klick honung

Garnering

200 g pumpakärnor

Flingsalt

Instruktioner

Börja med att blanda mjöl och vatten till en kladdig deg. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 20 minuter. Tillsätt sen surdeg och blanda ordentligt. Täck skålen med lock och låt stå i rumstemperatur ca 20 minuter till.

Addera salt, honung och aprikoser och blanda ihop till en smidig deg.

 

Täck skålen och titta sen till degen varje timma och vik degen. Efter ca 4 timmar är det dags att forma bröden.

 

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och och dela upp i två delar. Forma varje del till en rund boll och täck med en kökshandduk. Låt ligga ca 10 minuter.

 

Klä 2 formar med bakplåtspapper och forma sen bröden en sista gång. Blöt en linnehandduk och rulla degen där, så att den får en fuktig yta. Rulla sedan i pumpakärnor och lägg i varsin form.

Täck med kökshandduk och låt stå i rumstemperatur ca en timme innan de plastas in. Ställ in i kylen över natten.

 

Nästa dag:

Sätt ugnen på 230 grader och placera en baksten i ugnen och låt den bli ordentligt varm. Strö på flingsalt.

Snitta bröden innan gräddning. Grädda ca 25-30 minuter tills bröden fått fin färg.

Hallonmazariner/Raspberry Mazarin Tarts

14 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Mazariner är en stor favorit hos mig. Hallon är också en stor favorit , så en hallonmazarin måste bara bli en megasuccé.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Mazarinfyllning

150 g mandelmjöl

150 g strösocker

2 tsk vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

150 g ägg

Hallonsylt

Frysta hallon

Mandelspån

Florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra formarna ända upp på kanterna, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

Blanda mandelmjöl, socker, vaniljsocker och smör till fyllningen. Rör ner ett ägg i taget, vispa inte, du vill inte ha in för mycket luft i fyllningen.

Blanda till en klumpfri blandning. Ta ut formarna ur frysen. Lägg lite hallonsylt i botten, fyll på med mazarinfyllningen och tryck ner

ett par frysta hallon i varje form. Strö på mandelspån och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra på florsocker.

English Recipe – Raspberry Mazarin Tart

Ingredients

For the crust
120 grams of room temp butter
60 grams of powdered sugar
180 grams of flour
15 grams of egg yolk

Mazarin Filling
150 grams of almond flour
150 grams of sugar
2 tsp of vanilla powdered
150 grams of room temp butter
150 grams of egg

Raspberry Jam
Frozen raspberries
Almond Shavings
Powdered sugar

Instructions

Preheat oven to 180 degrees celcius. Mix all the ingredients for the dough together.

Roll out the dough until its about 3 mm thick and put in the baking tins so the bottom and sides are covered in dough. Cut of any excess dough. Make some holes in the bottom with a fork and leave in the fridge for 20 minutes.

Mix the almond flour, sugar, butter and vanilla powder together. Add one egg at the time, dont whisk, just mix it together. Mix until it has no lumps.

Take the tin from the fridge. Put some raspberry jam in the bottom of each tart and then add the filling. Put in a frozen raspberry in the middle of each tart.

Bake for about 20 minutes. Let cool and sprinkle with almond shavings. Enjoy!

Over night oats

12 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Fantastisk att äta som frukost eller mellanmål. Det finns många olika recept och naturligtvis kan du smaksätta som du vill men denna variant tycker jag är riktigt god. Och det bästa av allt – jättesmidigt!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

2 dl steel cut oat

4 dl turkisk yoghurt

1 tsk vaniljpasta

1 msk chiafrön

1 msk honung

Färska hallon

Instruktioner

Blanda alla ingredienser förutom hallon och fördela i portionsformar. Låt stå i kylen över natten.

På morgonen dekorerar du med hallon. Färdigt!

English Recipe – Overnight Oats

Ingredients

1 cup of steel cut oats

2 cups of turkish yogurt

1 tsp of vanilla paste

1 tbsp of chia seeds

1 tbsp of honey

Fresh raspberries or berries of your choice.

Directions

Mix all the ingredients together in small bowls. Leave in the fridge over night.

Top with toppings of your choice in the morning. Enjoy!

Surdegsbröd med kummin

12 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ett perfekt bröd att baka till kräftskivan! Jag tycker att kummin passar så bra både till kräftor och lite mer smakrik ost.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

300 g vetemjöl special

200 g rågsikt

100 g finmalt rågmjöl

450 g kallt vatten

120 g surdeg

20 g salt + en klick honung

2 msk nymortlad kummin

Instruktioner

Börja med att blanda mjöl och vatten till en kladdig deg. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 20 minuter. Tillsätt sen surdeg och blanda ordentligt. Täck skålen med lock och låt stå i rumstemperatur ca 20 minuter till.

Addera salt, honung och kummin och blanda ihop till en smidig deg.

 

Täck skålen och titta sen till degen varje timma och vik degen. Efter ca 4 timmar är det dags att forma bröden.

 

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och och dela upp i två delar. Forma varje del till en rund boll och täck med en kökshandduk. Låt ligga ca 10 minuter.

 

Forma och spänn sen bröden en sista gång och lägg i mjölad jäskorg.

Täck med kökshandduk och låt stå i rumstemperatur ca en timme innan de plastas in. Ställ in i kylen över natten.

 

Nästa dag:

Sätt ugnen på 230 grader och placera en baksten i ugnen och låt den bli ordentligt varm. Snitta bröden tänk på att först göra ev dekorationer och sist dra ett

rejält snitt. Se till att ha ett riktigt vasst rakblad. Grädda ca 25-30 minuter tills bröden fått fin färg.

Blåbärscheesecake/Blueberry Cheesecake

11 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Vår äldste son Eric han älskar blåbärscheesecake och denna variant tycker han är världens bästa. Prova gärna du också och se om du håller med honom?

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

100 g smör

14 digestivekex

Fyllning

600 g rumstempererad färskost

3 rumstempererade ägg

180 g florsocker

2 tsk vaniljpasta

20 g vetemjöl

150 gr rumstempererad turkisk yoghurt

100 g blåbär, frysta

Blåbärskompott

2 gelatinblad

200g frysta blåbär

2 msk citronsaft

1½ tsk vaniljsocker

5 msk strösocker

Instruktioner

Cheesecake

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare. Blanda ihop smör och smulor och tryck ut det i botten på springformen. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min.

RÖR, inte vispa,  ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Rör försiktigt i de frysta blåbären så att de inte färgar smeten för mycket.

Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.

Ställ en djup form med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen.

Låt den gräddas i 75 minuter. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar. Låt den svalna i rumstemperatur och låt den därefter kallna och sätta sig i kylen i några timmar.

Blåbärskompott

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.

Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.

Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen. Låt det svalna till ca 28-30 grader och häll sedan kompotten ovanpå den kylda cheesecake. Bred ut så att du får ett jämnt lager. Ställ i kyl och låt stelna.

 

English recipe – Blueberry Cheesecake

Ingredients

For the crust
100 grams of butter
14 digestive cookies

Filling
600 grams of cream cheese
3 eggs
180 grams of powdered sugar
2 tsp of vanilla paste
20 grams of flour
150 grams of turkish yogurt
100 grams of frozen blueberries

Blueberry Compote
2 gelatine sheets
200 grams of frozen blueberries
2 tbsp of lemon juice
1 tsp of vanilla powder
5 tbsp of sugar

Instructions

For the cheesecake

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin (24 cm). Melt the butter in a pan. Mix the digestive cookies until they’re crumbs. Mix the butter and crumbs together and put in the bottom of the tin. Bake for 10 minutes.

Mix, dont whisk, together the cream cheese & powdered sugar until a smooth batter. Add 1 egg at the time while mixing. Add the yogurt, vanilla, salt & flour. Mix until combined. Mix in the blueberries lastly.

Take the baking tin from the oven and pour in the filling. Lower the oven temperature to 125 degrees celcius and put a bowl with water at the bottom of the oven and then put in the cheesecake.

Bake for about 75 minutes. It’s supposed to be a bit wobbly when finished. Let cool in room temp and then in the fridge for a few hours.

Blueberry Compote

Put the gelatin sheets in cold water for 5 minutes.

Boil the frozen blueberries together with the sugar and mix until combined.

Melt the gelatin sheets in the blueberry mixture. Let cool until it’s about 28-30 degrees and then pour it over the cold, finished cheesecake. Put in the fridge again until cold. Enjoy!

Torta della Nonna

11 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Fantastiskt god, mild och italiensk vaniljkaka

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

1 citron

150 gr smör

345 gr vetemjöl

90 gr strösocker

7 gr bakpulver

1 ägg

1 äggula

Fyllning

1 citron

750 gr mjölk

3 ägg

1 äggula

225 gr strösocker

30 gr majsstärkelse

30 gr vetemjöl

Garnering

2 msk pinjenötter

florsocker

Instruktioner

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Tärna smöret. Lägg smör, mjöl, socker, bakpulver och citronskal i en matberedare. Mixa till ett smul. Tillsätt ägg och äggula och knåda hastigt ihop till en deg.

Dela degen i två bitar, en stor och en mindre. Linda in i plastfolie och lägg i kylen ca 1 timme.

Fyllning: Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Pressa ut 2 msk saft. Värm mjölken i en kastrull. Vispa upp ägg, äggula och socker. Blanda majsstärkelse och mjöl och sikta ner i äggsmeten. Vispa ner den heta mjölken i äggsmeten och tillsätt citronskalet. Häll över smeten i en kastrull och låt den koka upp under vispning tills den tjocknat. Vispa ner citronsaften och låt smeten kallna i kyl.

Sätt ugnen på 180° över/ undervärme. Kavla ut den större degbiten på en mjölad arbetsbänk. Lägg den i en veckad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, ca 2 1/2 cm hög. Nagga bottnen. Bred ut smeten i skalet.

Kavla ut den andra degbiten som ett lock och lägg den över smeten. Kavla tvärs över formen med en kavel så att kanten trycks till. Skär av överflödig deg. Tryck till kanten så att kanterna klistras ihop. Nagga locket med en gaffel. Strö över pinjenötterna.

Grädda kakan längst ner i ugnen ca 1 timme, tills pajen fått fin färg. Om locket höjs under gräddningen kan man lägga en tyngd över pajen direkt efter gräddningen, t ex en skärbräda, och låta kakan svalna.

Låt kakan kallna. Pudra över florsocker före servering.

 

Havregrynsbröd med surdeg

11 augusti, 2022 / / 4 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

Att baka surdegsbröd i brödformar är verkligen superbra! Passar degar som är lite lösa och kladdiga eftersom formen hjälper till att hålla ihop brödet!

 

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Steg 1

110 g havregryn

500 g kokande vatten

Steg 2

300 g vatten

750 g vetemjöl special

150 g surdeg

20 g salt + lite honung

Instruktioner

Steg 1

Häll det kokande vattnet över grynen och rör runt. Låt svalna till rumstemperatur.

Steg 2

Blanda surdegen i vattnet och tillsätt sen den rumstempererade gröten, mjölet, salt och honung.

Kör i maskin ca 5 minuter och låt sen vila i bunken i ca 30 minuter.

Täck bunken med plastfolie eller lock och låt stå i rumstemperatur.

Sedan följer 4 omgångar av att spänna och sträcka degen. Alltså när du tar tag i degen på en sidan och drar den lite uppåt och sedan lägger den över sig själv i bunken. Gå hela varvet runt degen i bunken och upprepa detta varje timme totalt 4 ggr.

 

Ta sen ut degen på lätt mjölat bakbord och dela upp i två delar. Forma varje del till en boll och låt vila under bakduk ca 20 minuter.

Forma sedan till avlånga bröd och placera i varsin brödform med bakplåtspapper.

Täck med handduk och låt stå i rumstemperatur en timme innan de läggs i plastpåse och ställs i kylen för långsam jäsning ca 12 timmar.

 

Sätt ugnen på 230 grader. Låt den bli ordentligt varm innan du gräddar bröden. (Jag brukar ha en gjutjärnsstekpanna i botten av ugnen och mitt bakstål för extra värme)

Strö lite havregryn på toppen av bröden och gör ett långt snitt mitt på brödet precis innan gräddning.

 

Grädda ca 30 minuter eller tills de fått fin färg och uppnått ca 98 grader i innertemperatur.

 

Ta ur bröden ut formen och låt svalna på galler minst 45 minuter.

Jordnötsbullar

11 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Jag älskar jordnötter så varför inte prova riktigt goda bullar fyllda med jordnötssmör.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Vetedeg ca 16 bullar

250 g vatten

100 g rumsvarmt smör

100 g socker

35 g jäst

12 g nymortlad kardemumma

1 litet ägg

575 gr vetemjöl special

1 tsk salt

Fyllning

150 g jordnötssmör

50 g smör

40 g strösocker

40 g florsocker

20 g vaniljsocker

Äggstrykning

1 ägg

1 nypa salt

lite vatten

farinsocker

Sockerlag

90 g strösocker

100 g vatten

Topping

Salta jordnötter (grovt hackade)

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen i degblandare på låg hastighet med degkrok i 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare minst 5 minuter till

degen släpper kanterna och fått bra glutenutveckling. Ta upp degen, plattat ut den till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet 1-2 timmar tills den är kall.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Koka upp strösocker och vatten så att sockret löser sig. Låt svalna.

Ta ut degen från kylen och kavla den till en rektangel, ca 5 mm tjock. Bred fyllningen på hela ytan och gör ett tre-slag så att du får en långt tre-slag. Skär 16 bitar. Gör 2 snitt i varje bit, men inte helt genom. Fläta dessa tre och rulla ihop till en boll. Lägg i smord muffinsplåt men skarven neråt och låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm.

Vispa upp ägget med lite vatten och salt. Äggstyk bullarna och strö på farinsocker. Sätt in bullarna i ugnen och sänk samtidigt värmen till 190 grader. Grädda ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

När bullarna kommer ut ut ugnen, pensla med sockerlag och strö på hackade jordnötter.

Min bästa tårtbotten

8 augusti, 2022 / / 4 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Detta recept använder jag alltid när jag gör tårtbottnar. Receptet nedan är för 2 bottnar som är gräddade i springform 24 cm i diameter. Jag brukar alltid baka minst 2 åt gången. Så bra att ha en färdig botten i frysen att ta fram. Dessa bottnar kan du naturligtvis smaksätta som du vill. Bottnarna på bilden har jag smaksatt med lite nymortlad kardemumma. Jag tycker att dessa bottnar är både luftiga och saftiga på samma gång.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

420 g strösocker

6 ägg

3 tsk vaniljsocker

90 g smör

250 g mjölk

360 g vetemjöl (2 dl)

3 tsk bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader (vanlig ugn) och spänn bakplåtspapper i botten på  2 formar med löstagbar botten, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och poröst.

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl och sikta ner det i äggblandningen.

Vänd till sist ner smör och mjölk i smeten och fördela den i formarna.

Baka ca 45 minuter tills botten är färdiga. Känn med en sticka, den ska komma ut torr.

Låt  svalna bottnarna svalna helt.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑