Om du som jag älskar choklad, kola, nötter och salt är det här kakan för dig!
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
150 g smör
270 g farinsocker
2 ägg
90 g vetemjöl
3 g flingsalt
60 g kakao
5 g bakpulver
5 g vaniljsocker
Garnering
100 gr hackade paranötter
15 Dumlekolor
Flingsalt
Instruktioner
Förbered en form med löstagbar botten. (Jag använde en avlång pajform men det går lika bra med en springform 22-24 cm i diameter.) Smörj ordentligt. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser.Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.
Häll i formen och toppa med halverade Dumlekolor och hackade paranötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter.
Låt svalna, strö över lite flingsalt och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.
ENGLISH RECIPE Brownies with chocolate caramel
Ingredients
150 grams of butter
270 grams of brown sugar
2 eggs
90 grams of flour
3 grams of salt
60 grams of cocoa powder
5 grams of baking powder
5 grams of vanilla powder
Garnish
100 grams of chopped brazil nuts
15 chocolate caramel candies (I used Dumle)
Sea salt
Directions
Prepare a baking tin. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients and mix until a smooth batter. Pour into the baking tin and press in the chocolate caramels and nuts. Bake for 22 minutes. Let cool and sprinkle some sea salt on top. Leave in the fridge for 2 hours at least. Enjoy!
Lite seg havrebotten toppad med chokladganache, karmelliserade mandlar och havssalt. Vansinnigt gott om du frågar mig!
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Kaka
150 gr smör
6 dl havregryn
135 gr socker
45 gr vetemjöl
15 gr vaniljsocker
85 gr ljus sirap
5 gr bakpulver
3 gr salt
Ganache
200 gr mörk choklad
200 gr vispgrädde 40%
30 gr honung
Karmelliserade mandlar
100 gr strösocker
100 gr sötmandel
Flingsalt
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft och täck en form med måtten 20×20 cm med bakplåtspapper. Jag brukar använda gjutbalkar i silicon som jag lägger på en plåt med bakplåtspapper. Mixa havregrynen. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och blanda ihop i det med smöret. Tryck ut massan i formen i ett jämnt lager och grädda kakan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna.
Grovhacka chokladen. Koka upp grädde och honung. Slå grädden över chokladen och mixa till en slät massa. Låt stå.
Smält sockret i en stekpanna på medlevärme. Rör inte för då kristalliserar sig sockret. När sockret är ljusbrunt tillsätt mandlarna och rör runt. Lägg upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Bred chokladganachen över havrebotten och strö hackade karmelliserade mandlar över. Strö över lite flingsalt.
Alltså den perfekta kakan när du inte kan välja. Brownie och cookie i ett. Så gott!
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Brownie
160 gr smör
100 gr mörk chokald
225 gr socker
1 nypa salt
10 gr vaniljsocker
2 ägg
150 gr vetemjöl
Cookie
125 gr smör
110 gr farinsocker
1 ägg
5 gr bakpulver
5 gr vaniljsocker
180 gr vetemjöl
40 gr hackade mörk choklad
40 gr hackade vit choklad
Instruktioner
Börja med brownie. Smält smör och chokald tillsammans i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden. Tillsätt sockret, salt, och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i sänder och därefter mjölet. Rör till en homogen smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant 20*20 cm. ( Jag använder Pufz gjutramar som jag har på en plåt med en siliconmatta. Grädda i 175 grader i 10 minuter.
Under tiden gör du cookiedegen. Vispa smör och socker med elvisp eller kör i maskin med vinge. Tillsätt ägg. Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt dem. Till sist häller du i den hackade chokladen. Ta ut brownien och smula cookiedegen på den varma kakan. Grädda ytterligare ca 13 minuter i 175 grader.
Ta ut och låt kakan svalna och låta sätta sig. Gärna över natten eller i kyl. Skär sedan lämpligt stora rutor.
Mördegsrutor med vanilj- och hallon bakade i långpanna. Om du gillar vaniljhjärtan kommer du att känna igen dig och älska dessa kakor.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Botten
420 gr vetemjöl
10 gr bakpulver
135 gr socker
15 gr vaniljsocker
250 gr smör, rumsvarmt
2 ägg
Vaniljkräm
60 gr äggula
90 gr socker
1/2 vaniljstång
20 g maizena
250 g mjölk
20 g Smör
150 gr hallon
Instruktioner
Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till degen och dela degen i två delar. Lägg i kylen.
Vaniljkräm
Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång, skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smällt, plocka ur vaniljstången, plasta och låt svalna i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Kavla ut den ena delen av degen på ett bakplåtspapper och lägg i botten på en långpanna ca 20*30 cm. Bred på vaniljkrämen och strö över hallonen. Kavla ut den andra deghalvan på ett bakplåtspapper och lägg degen mot hallonen och dra bort bakplåtspappret. Tryck till och jämna till kanterna och gör lite små hål i degen tex med en gaffel så att ev kondens kommer ut när kakan gräddas. Baka kakan i ca 30 minuter. Låt kakan kallna i formen. Sikta florsocker över kakan och skär i bitar.
Fantastiska små bakelser som kan upplevas som lite pilliga att göra men följer du alla steg nedan så borde det gå alldeles utmärkt. Det viktigaste är nog att INTE öppna ugnen för tidigt så att kakorna sjunker ihop. Håll ut och låt dem gräddas ordentligt. Hellre 2 minuter längre än tvärtom.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Pâte à choux
60 g mjölk
60 g vatten
60 g smör
15 gr socker
3 gr salt
60 g vetemjöl
2 ägg (ca)
Mördeg
50 g mjöl
50 g socker
50 g smör
Lemon curd
3 citroner
135 gr socker
50 g smör
10 gr majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
Fyllning
500 gr vispgrädde
20 färska hallon
Instruktioner
Mördeg
Blanda samman allt till en deg.
Kavla ut degen tunt ( ca 2 mm) mellan 2 bakplåtspapper och lägg in i frysen. När du har spritsat ut choux-smeten, stick ut cirklar av den frusna degen, 4 cm i diameter och lägg på varje boll. Cirkeln ska vara stor nog att sticka ut utanför bollarna.
Pâte à choux
Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Häll vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull och låt koka upp så allt smör är smält. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt tills du har en smet. Låt sedan kastrullen stå kvar på värmen och rosta smeten så att den blir lite torr och fast. Häll smeten i en skål och låt den svalna något. Vispa ihop äggen. Rör i äggen lite i taget tills du får en fin smet som inte för lös eller för fast. Smeten skall kunna bilda en sk papegojnäbb! Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa bollar ca 3 cm i diameter. När du har spritsat ut choux-smeten, stick ut cirklar av den frysna mördegen och lägg på varje boll. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Öppna inte ugnen under tiden, då kommer de att falla samman och inte få det ihåliga innandömet som man vill åt.
Lemon Curd (Du kommer att få lemon curd över men det är supergott att ha på rostat bröd eller till scones)
Tvätta tre citroner. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan. Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar. Låt svalna.
Montering
Vispa grädden och blanda med lemon curd efter smak. Fyll i spritspåse med rund tyll. Borra ett hål i varje kaka underifrån med en stjärntyll. Pilla in ett färskt hallon. Spritsa in citrongrädde i kakan så att den är helt fylld.
ENGLISH RECIPE
Ingredients
Pâte à choux:
60 grams of milk
60 grams of water
60 grams of butter
15 grams of sugar
3 grams of salt
60 grams of flour
2 eggs
Shortcrust pastry:
50 grams of flour
50 grams of sugar
50 grams of butter
Lemon curd:
3 lemons
135 grams of sugar
50 grams of butter
10 grams of corn starch
2 eggs
2 egg yolks
Filling:
500 grams of whipped cream
20 fresh raspberries
Directions
For the shortcrust pastry:
Mix all the ingredients together into a dough. Roll it out as thin as you can betwee to sheets of baking sheet paper and put in the fridge while making the pate a choux.
For the pate au choux:
preheat oven to 175 degrees Celsius. Pour the milk, water, butter, sugar and salt in a pan and bring to a boil until the butter is melted. Add the flour and mix until you have a better. Leave on the heat for a while so it becomes firmer.
Put the batter in a bowl and mix the eggs in another bowl, then add the egg slowly until you get.a consistency that’s not too firm and.not too loose. Put the batter in a spritzing bag and spritz balls that are roughly 3 cm diameter. Take the pastry from the fridge and cut into circles that are about 4 cm diameter. Put these on top of the balls of batter. Bake for about 30 minutes and don’t open the oven while baking.
Lemon curd:
wash the lemons. Bring the lemon juice from two of them and shredded peel from all of them to a boil with the butter and sugar. Sieve it. Then mix the cornstarch with the juice from the third lemon and add to the rest. Mix the eggs together before adding to the lemon mix and bring to a boil again until thickened. Let cool.
Assembly:
Whip the cream and mix some of the lemon curd. Prepare a spritzing bag with a rounded tip. Make a little hole in the bottom of each pastry and stuff a raspberry inside before spritzing in the lemon cream. Enjoy!
Did you try this recipe?
Use the hashtag #kostymbagaren and tag @kostymbagaren on Instagram!
Riktigt gott, choklad, kola, sött, lite salt och crunch. Helt enkelt urgott.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Karamelliserade popcorn
50 g popcorn
180 g strösocker
50 g smör
2 msk havssalt
Browniebotten
120 g smör
120 g mörk choklad
135 gr strösocker
135 gr farinsocker
5 gr vaniljsocker
2 ägg
180 gr vetemjöl
30 gr kakao
3 gr salt
Kola
50 g smör
135 g strösocker
150 g vispgrädde
105 g ljus sirap
5 gr flingsalt
Instruktioner
Karamelliserade popcorn Smält sockret försiktigt i en stekpanna utan omrörning. Tillsätt smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun, slät massa. Häll i popcornen och vänd runt dem, strö över havssaltet och vänd runt lite till.
Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar. Låt svalna.
Brownie Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig form ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret över vattenbad. Rör i allt socker och 2 ägg. Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 15 minuter.
Kola Häll upp alla ingredienser förutom salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till smeten når 120 grader. Rör om då och då. Smaka av med salt.
Montering Spara en tredjedel av popcornen till garnering. Hacka två tredjedelar smått och lägg på browniebotten strö över resterande hela, karamelliserade popcorn. När kolan svalnat helt och stelnat, skär upp i små bitar.
Chokladigt, smörkola, nötter, mer choklad och marshmallows – hur gott och möktigt kan det bli. Tänk på att inte skära för stora bitar men kom ihåg att man gärna får ta två.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Browniebotten
150 gr smör
270 gr farinsocker, strö
110 gr ägg
90 gr vetemjöl
3 gr salt
60 gr kakao
5 gr bakpulver
5 gr vaniljsocker
Kola
100 gr farinsocker
225 gr vispgrädde, 40%
1 gr flingsalt
140 gr ljus sirap
200 gr smör
Smaksättning av kolan
150 gr hackad mörk choklad
marshmallows
50 gr hackade pistagenötter
50 gr hackad sötmandel
salta jordnötter
Instruktioner
Botten
Förbered en form (ca 20*30 cm) med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och låt svalna något.
Blanda smält smör med socker och hela ägg. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt till äggsmeten.
Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter.
Låt svalna och ställ sedan i kylen.
Kola
Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. När kolan svalnat och börjat tjockna tillsätt smaksättningen.
Välj själv hur mycket du smaksättning du vill ha i kolan. Blanda väl. Häll kolan på browniebotten och bred ut det jämnt. Låt stelna och sätta sig i kylen, gärna över natten.
Pepparkakskola med havrebotten och mjölkchoklad. Jag vet inte om detta är en kaka eller godis? Spelar ingen roll för det är riktigt gott. En spröd havrebotten, mjuk pepparkakskola som smakar mycket julkryddor och så len
mjölkchoklad och en gnutta salt. Jag tänker hur fel kan det vara?
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Botten
120 g smör, rumstempererat
60 g florsocker
120 g vetemjöl
60 gr havregryn
15 g äggula
Kola
150 g smör
2 dl strösocker
70 gr ljus sirap
300 gr vispgrädde
10 gr vaniljsocker
10 gr kanel
10 gr ingefära
5 gr malda nejlikor
Choklad
175 gr mjölkchoklad
lite neutral olja
Havssalt
Instruktioner
Blanda snabbt alla ingredienser till botten och tryck ut jämnt i en form. Ställ i frysen ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader varmluft och sätt
in botten direkt från frysen och grädda i ca 12-15 minuter.Låt svalna.
Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Koka blandningen på tills den når 122-124 grader.
Rör om då och då. Häll kolasmeten i formen, och låt stelna och sätts sig i rumstemperatur – gärna över natten.
Grovhacka mjölkchokladen och smält den. Tillsätt en skvätt olja och blanda. Häll chokladen över kolan och stryk ut den jämnt. Låt den står ca 20 minuter.
Strö över lite flingsalt och låt stelna först till den är rumstemperad och därefter i kylen. Skär lämpligt stora bitar med varm kniv för snygga snittytor.
Just dessa har jag fyllt med färska blåbär och strött lite socker över innan gräddning för att få lite härlig yta.
250 gr smör
250 gr socker
250 gr ägg
200 gr vetemjöl
20 gr vaniljsocker
30 gr potatismjöl
5 gr bakpulver
Blanda socker och smör. Tillsätt ägg och vaniljsocker till smörblandningen. Tillsätt därefter vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vispa på låg hastighet tills
det blandats väl. Vispa ytterligare i 30 sekunder för att få den extra volymen på muffinstoppen. Om du vill smaksätta med till exempel bär, frukt eller annat, tillsätt
det nu och vispa väl.
Häll smeten i formar. Fyll till drygt 2/3. Garnera om så önskas med pärlsocker, flagad mandel, smuldeg eller strösocker alldeles för avbakning. Baka i 190 grader
i 18 minuter eller till de är klara.
Riktigt saftiga toscarutor. Vill du kan du doppa mazarinbotten i choklad men jag hoppade över det denna gång.
250 gr mandelmjöl
250 gr socker
250 gr smör
250 gr ägg
Blanda mandelmjöl och socker. Tillsätt rumstempererat smör i omgångar och sen ägg, även rumstempererade, lite åt gången. Kör inte massan för länge,
då sufflerar den i ugnen. Bred ut smeten jämnt i en liten långpanna och baka av i 180 grader i 20- 30 minuter. Låt svalna.
100 gr smör
100 gr socker
100 gr vispgrädde
100 gr honung
Rostade nötter
Koka allt utom nötterna till 118 grader. Tillsätt rostade nötter efter smak.
Häll toscasmeten på mazarinbotten och stryk ut den jämnt. Baka av 5-10 minuter tills den fått fin färg. Skär i bitar.
Jag heter Mattias Celinder och är en passionerad hemmabagare som i min blogg kostymbagaren bjuder på både traditionella klassiker men också nya recept med nya smaker och kombinationer. Jag vill inspirera alla att våga baka och inse att det inte är så svårt och dessutom väldigt roligt.
Jag bor tillsammans med min fru Anneli och våra barn Eric & Gustaf i en villa i Gamla Enskede strax söder om Södermalm i Stockholm. Till vardags arbetar jag sedan flera år tillbaka som affärsområdeschef Fastighet på det börsnoterade fastighetsbolaget Atrium Ljungberg.
Senaste kommentarer