Detta recept använder jag alltid när jag gör tårtbottnar. Receptet nedan är för 2 bottnar som är gräddade i springform 24 cm i diameter. Jag brukar alltid baka minst 2 åt gången. Så bra att ha en färdig botten i frysen att ta fram. Dessa bottnar kan du naturligtvis smaksätta som du vill. Bottnarna på bilden har jag smaksatt med lite nymortlad kardemumma. Jag tycker att dessa bottnar är både luftiga och saftiga på samma gång.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
420 g strösocker
6 ägg
3 tsk vaniljsocker
90 g smör
250 g mjölk
360 g vetemjöl (2 dl)
3 tsk bakpulver
Instruktioner
Sätt ugnen på 160 grader (vanlig ugn) och spänn bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar botten, 24 cm i diameter.
Smörj kanterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och poröst.
Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl och sikta ner det i äggblandningen.
Vänd till sist ner smör och mjölk i smeten och fördela den i formarna.
Baka ca 45 minuter tills botten är färdiga. Känn med en sticka, den ska komma ut torr.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter med mandelmjöl. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget så att det blandas till en smet. Blanda i gräddfilen. Blanda alla torra ingredienser väl och
rör ner dessa i smörblandningen.Bred ut hälfen av smeten i formen. Lägg på hälften av vinbären, bred på resterande smet och toppa med de återstående vinbären.
Strö över lite mandelspån och grädda kakan i ca 40 minuter eller tills den är färdigbakad.
Om du som jag älskar choklad, kola, nötter och salt är det här kakan för dig!
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
150 g smör
270 g farinsocker
2 ägg
90 g vetemjöl
3 g flingsalt
60 g kakao
5 g bakpulver
5 g vaniljsocker
Garnering
100 gr hackade paranötter
15 Dumlekolor
Flingsalt
Instruktioner
Förbered en form med löstagbar botten. (Jag använde en avlång pajform men det går lika bra med en springform 22-24 cm i diameter.) Smörj ordentligt. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser.Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.
Häll i formen och toppa med halverade Dumlekolor och hackade paranötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter.
Låt svalna, strö över lite flingsalt och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.
ENGLISH RECIPE Brownies with chocolate caramel
Ingredients
150 grams of butter
270 grams of brown sugar
2 eggs
90 grams of flour
3 grams of salt
60 grams of cocoa powder
5 grams of baking powder
5 grams of vanilla powder
Garnish
100 grams of chopped brazil nuts
15 chocolate caramel candies (I used Dumle)
Sea salt
Directions
Prepare a baking tin. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients and mix until a smooth batter. Pour into the baking tin and press in the chocolate caramels and nuts. Bake for 22 minutes. Let cool and sprinkle some sea salt on top. Leave in the fridge for 2 hours at least. Enjoy!
Härliga små äppelbakelser fyllda med smörkola och färskostfrosting
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Botten
340 gr äpple, rivna
300 gr vetemjöl
5 gr bikarbonat
7 gr bakpulver
4 gr salt
6 gr malen kanel
6 gr stött kardemumma
220 gr ägg
300 gr strösocker
260 gr olja
Smörkola
100 gr farinsocker
225 gr vispgrädde, 40%
1 gr flingsalt
140 gr ljus sirap
200 gr smör
Topping
300 gr vispgrädde
150 g färskost
60 g florsocker
10 gr vaniljpasta
Instruktioner
Botten
Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper. Sikta mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kademumma och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke, minst 5 minuter med elvisp. Blanda sedan i olja och de torra ingredienserna. Rör till sist ner de rivna äpplena. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
Smörkola
Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Lägg plastfilm direkt mot ytan.Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.Fyll sedan på spritspåse.
Topping
Häll grädde, cream cheese, florsocker och vaniljpasta i en bunke och vispa tills du får en fast frosting. Fyll i spritspåse.
Montering
Skär kakan i 24 fyrkanter. Borra ett hål i varje kaka med hjälp av en stjärntyll. Fyll hålet med smörkola och spritsa på färskostfrosting
Detta är en lite somrig variant av klassiska kärleksmums. Gillar du hallon så kommer du garanterat att älska dessa lättbakade kakor.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Kakan:
225 gr smör
250 gr ägg
540 gr strösocker
450 gr vetemjöl
15 gr vaniljsocker
15 gr bakpulver
125 gr hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)
En nypa salt
Glasyren:
150 gr smör
100 gr vit choklad
100 gr hallonpuré ( alt 2 dl hallon)*
30 gr vaniljsocker
420 gr florsocker
Kokosflingor
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 10 minuter med elvisp eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller prova med en sticka att kakan är färdigbakad. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.
Smält smöret och tillsätt hallonpurén*. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.
* om du inte har hallonpuré så kan du koka upp ca 200 gr hallon med en skvätt vatten och passera dem genom en sil så att du har får bort kärnorna.
ENGLISH RECIPE
Ingredients
For the cakes: 225 grams of butter
250 grams of eggs
540 grams of sugar
450 grams of flour
15 grams of powdered sugar
15 grams of baking powder
125 grams of raspberries
Pinch of salt
Icing: 150 grams of butter
100 grams of white chocolate
100 grams of raspberry puré or 1 cup of raspberries
30 grams of vanilla sugar
420 grams of powdered sugar
Coconut shavings
Directions
Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin. Whisk the egg and sugar white and fluffy. Melt the butter. Mix the flour, baking powder, vanilla sugar and salt together. Add the flour mix and the butter into the egg and sugar mixture. Pour into the baking tin. Add some raspberries and press them into the batter.
Bake for 35 minutes. Let cool completely before adding the icing.
Melt the butter and add the raspberry puré (or boil 1 cup of raspberries and sieve it). Chop the chocolate and pour the butter over it, mix until combined. Add in the vanilla sugar and powdered sugar and mix until smooth. Pour over the cake and top with coconut.
Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.
Fyllning
Blanda dulce de leche med puffat ris till lämplig konsitens. Du väljer själv hur fast/ rinnig du vill ha din fyllning. Smaka av med lite havssalt. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla browniebotten. Ställ i kylen.
Ganache
Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank. Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur.
Garnering
Bred ganachen över kola/ ristäcket och garnera med salta jordnötter och några flingor havssalt.
ENGLISH RECIPE
Ingredients
Brownie: 150 grams of butter
270 grams of brown sugar
110 grams of eggs
90 grams of flour
pinch of salt
60 grams of cocoa powder
5 grams of baking powder
5 grams of vanilla sugar
Filling: 1 can of condensed milk
Puffed rice
Pinch of sea salt
Chocolate Ganache: 200 grams of whipped cream
40 grams of honey
200 grams of dark chocolate
20 grams of butter
Salted peanuts and sea salt for decoration.
Instructions
Brownie: Prepare a baking pan (23 cm). Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Then add in the dry ingredients and mix until combined. Pour into the pan and bake for about 22 minutes. Let cool and put in the fridge for 2 hours.
Filling: Mix the condensed milk with the puffed rice until good consistency. You decide how gooey you want it. Put in the fridge.
Ganache: Bring the cream and honey to a boil. Pour it over the chocolate and mix until smooth, and finally add the butter and mix until shiny. Let cool in room temperature.
Put the puffed rice mixture on top of the brownie and top with the ganache, and garnish with salted peanuts and salt.
Did you try this recipe?
Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram
En härligt mjuk, seg och fantatiskt god rabarberkaka med mjuk maräng
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Kaka
225 gr smör
400 gr socker
3 stora ägg
225 gr vetemjöl
75 gr mandelmjöl
10 gr kardemumma
5 gr salt
5–6 späda rabarber
Italiensk maräng
50 gr vatten
270 gr socker
135 gr äggvita
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm och smörj kanterna. Vispa smör och socker vitt och krämigt.Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen och tryck ner skivade rabarber i smten. Grädda ca 45-50 minuter. Låt svalna.
Koka socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen når 110 grader så börja vispa äggvitorna. När sockerlagen är 121 grader häll sockerlagen i tunn stråle ner i äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa på full effekt till smeten har svalnat och är fast maräng.
Spritsa generösa marängtoppar i ”hålrummet” på kakan och bränn av marängen med en gasolbrännare.
ENGLISH RECIPE
FOR THE CAKE 225 grams of butter
400 grams of sugar
3 big eggs
225 grams of flour
75 grams of almond flour
10 grams of cardemom
5 grams of salt
5-6 rhubarbs
FOR THE MERINGUE 50 grams of water
270 grams of sugar
135 grams of egg whites
DIRECTIONS
Preheat oven 175 degrees celcius. Prepare a baking tin, about 24 cm. Whisk the butter and sugar white and creamy. Add one egg at the time while whisking. Mix all the dry ingredients and add to the batter. Spread the batter in the baking tin and add chopped rhubarb. Bake for 45-50 minutes. Let cool.
Boil the sugar and water up to 121 degrees celcius. When it reaches 110 start hisking the egg whites, and once it reaches 121 pour it into the egg whites while whisking. Whisk on full effect until a cool and hard meringue.
Pipe the meringue on top of the cake and toast the meringue.
Did you try this recipe?
Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!
English recipe below! En riktigt saftig apelsin sockerkaka som är lika god varm som kall.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
110g smör
200g sirap
75g farinsocker
75g strösocker
1 ägg
Zest och saft av en apelsin
125 gr mjölk
235g vetemjöl
8 gr bakpulver
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och tillsätt socker och sirap. Låt det svalna något och tillsätt därefter ägget, apelsinzest, juice och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulveroch salt. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda väl. Häll smeten i en välsmord avlång form ca 1,5 liter och grädda i ca 50 minuter.
ENGLISH RECIPE
110 grams of butter
200 grams of syrup
75 grams of brown sugar
75 grams of white sugar
1 egg
Zest & juice from 1 orange
125 grams of milk
235 grams of flour
8 grams of baking powder
DIRECTIONS
Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and then add in the sugar & syrup. Let somewhat cool and then add in the egg, milk, orange juice & zest.
Mix the dry ingredients and use a sieve to add it into the wet mixture. Mix well. Pour into a baking pan and bake for about 50 minutes.
Did you try my recipe?
Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!
Riktigt mumsiga rutor som smakar härligt av både rabarber och vanilj. Gott både fikat och som dessert.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
300 gram smör
360 gr vetemjöl
225 gr strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 ägg
200 gram kvarg
200 gr creme fraiche
90 gr strösocker
1 msk vaniljsocker
500 gram rabarber
90 gr strösocker
1 msk maizena
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 25×35 cm, med bakplåtspapper.
Skiva rabarberna och blanda med socker och maizena. Blanda ägg, kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och strö sedan ut rabarbern. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter och låt sedan svalna ordentligt, gärna i kylskåp innan du delar dem i bitar.
Pudra över florsocker före servering.
ENGLISH RECIPE
300 grams of butter
360 grams of flour
225 grams of white sugar
1 tablespoon of vanilla powder
2 teaspoons of baking powder
FILLING
2 Eggs
200 grams of quark
200 grams of creme fraiche
90 grams of sugar
1 tablespoon of vanilla powder
500 grams of rhubarb
1 tsbp of maizena
DIRECTIONS
Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking pan.
Mix the butter, flour, sugar, vanilla powder and baking powder into a crumble. Add half of it in the bottom of a long baking pan with a baking sheet underneath.
Chop the rhubarb and mix with the sugar and maizena. Mix eggs, quark, creme fraiche, sugar and vanilla powder. Pour in the filling over the crumble and then add the rhubarb over. Finally add the rest of the crumble on top.
Bake for about 35 minutes and then let cool properly, preferably in the fridge before cutting into squares. Powder with powdered sugar. Enjoy!
Alltså blondies är SÅ gott och så smidigt och enkelt att baka.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
125 g smör
150 g vit choklad
1 burk kondenserad mjölk
1 ägg
5 gr vaniljsocker
2 gr salt
225 gr vetemjöl
75 gr hallon, frysta
75 gr skivade rabarber
Garnering
florsocker
Instruktioner
Sätt ugnen på 175°.
Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull under omrörning. Ta kastrullen av värmen. Rör ner kondenserad mjölk, ägg, vaniljsocker och salt i kastrullen. Vänd ner mjöl och blanda till en smet. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, 22×22 centimeter. Strö över hallon och rabarber. Grädda i 20- 25 minuter. Passa den noga så att den inte bakas för länge.
Låt kakan svalna i rumstemperatur och låt den sedan kylas ordentligt i kylen innan den skärs upp i bitar.
English Recipe
125 grams of butter
150 grams of white chocolate
1 can of condensed milk
1 egg
5 grams of vanilla sugar
pinch of salt
225 grams of flour
75 grams of frozen raspberries
75 grams of rhubarb
Powdered sugar for garnish
Instructions
Preheat oven to 175 degrees celcius.
Melt the butter and chopped chocolate together in a pan. Take away from the heat and add in the condensed milk, egg, vanilla sugar and salt. Add the flour and mix into a batter. Pour the batter into a prepared baking tin 22×22. Pour the raspberries and rhubarb over it. Bake for about 20-25 minutes, make sure it doesnt bake for too long.
Let cool before cutting into bars.
Did you try this recipe?
Tag me @kostymbagaren and use my hashtag #kostymbagaren on instagram!
Jag heter Mattias Celinder och är en passionerad hemmabagare som i min blogg kostymbagaren bjuder på både traditionella klassiker men också nya recept med nya smaker och kombinationer. Jag vill inspirera alla att våga baka och inse att det inte är så svårt och dessutom väldigt roligt.
Jag bor tillsammans med min fru Anneli och våra barn Eric & Gustaf i en villa i Gamla Enskede strax söder om Södermalm i Stockholm. Till vardags arbetar jag sedan flera år tillbaka som affärsområdeschef Fastighet på det börsnoterade fastighetsbolaget Atrium Ljungberg.
Senaste kommentarer