Kategori: Mjuka kakor (Sida 6 av 9)

Sachertårta

10 april, 2020 / / Inga kommentarer
Min variant av Sachertårta

200 g smör
200 g choklad 55%
3 dl socker (obs 2+1 – se recept)
1 tsk vaniljpulver
7 rumstempererade ägg (separerade gulor/ vitor)
1,5 dl mjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning
250 gr aprikosmarmelad

Glasyr
200 g choklad 55%
200 gr vispgrädde 40%
20 gr rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm i diameter och smörj kanterna. (Undvik att bröa formen för då får du lätt smulor i glasyren).

Smält chokladen. Vispa smör och 2 dl socker vitt och pösigt. Separera äggen och tillsätt under vispning en äggula i taget så att det blandar sig. Häll under fortsatt vispning i den smälta chokladen.

Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt 1 dl socker i omgångar under fortsatt vispning. Äggvitorna skall inte bli maränghårda men vara ”krämigt”.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt. Blanda ner i chokladsmeten. Tillsätt 1/3 av marängen och blanda ordentligt, tillsätt nästa 1/3 och blanda osv. Se till att det är ordentligt blandat men rör inte för mycket. Baka kakan i ca 45-50 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan stå i formen i minst 10 minuter innan du vänder upp den på galler. Låt svalna helt.

Värm aprikosmarmeladen så att den bli flytande. Om du har aprikosbitar i så passera den för den skall vara helt slät.

Dela chokladbotten i två delar. Bred ett tunt lager marmelad (knappt hälften) på ena halvan och lägg den andra över. Bred därefter resterande marmelad runt om hela kakan. Se till att hela kakan täcks.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills all choklad är smält. Tillsätt det rumsvarma smöret.

Ställ kakan på ett galler ovanpå en plåt. Häll chokladglasyren på kakan. Börja i mitten och låt glasyren rinna ut så att den täcker hela kakan. Jämna till ytan om det behövs men håll inte på och pilla för mycket för glasyren stelnar hyfsat fort och då får du fula märken. OM du får luftbubblor i glasyren kan du ta en tandpetare och pilla bort dem, men jobba snabbt.
Låt stelna – gärna i rumstemperatur.

Cornflakestosca med espresso

10 april, 2020 / / Inga kommentarer
Toscakaka med cornflakes och espresso.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1 tsk espressopulver
0,5 tsk salt
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g cornflakes

Sätt ugnen på 160˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanten.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl,bakpulver, espressopulver och salt. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull förutom corn flakes. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och låt sjuda några minuter.
Rör ofta så det inte bränner fast. Rör ner cornflakes. Ta ut kakan och höj samtidigt ugnsvärmen till 175 grader.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått lite färg. Passa den ordentligt för det går fort se sista minutarna.

Påskmazarin i långpanna

7 april, 2020 / / Inga kommentarer
Härligt saffransgul mazarinkaka i långpanna.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
150 g mandelmjöl
150 gr socker
150 g smör
150 g ägg
1 kuvert saffran

Glasyr
50 g pressad citron
40 g smör
360 g florsocker

Mördeg
Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den direkt på ett bakplåtspapper. Lägg den
i långpannan och skär rent kanterna så att det bara är en bottenplatta. Nagga botten med en gaffel och sätt långpannan i frysen i ca 30 minuter.

Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Ta ut långpannan ur frysen och bred mazarinfyllningen på botten. Grädda i ca 20-25 minuter.
Låt svalna.

Glasyr
Värm citronsaft och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Häll glasyren på kakan och bred ut den jämnt. Låt stelna. Skär i lagon stora bitar.

Kokoskaka med apelsin och choklad

18 mars, 2020 / / 1 kommentar

125 gr smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
Rivet skal av 1 apelsin
100 gr mörk choklad
F
Sätt ugen på 170 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält smöret. Separera äggen och vispa läggvitorna til hårt skum. Fortsätt vispa och tillsätt sockret efter hand under fortsatt vispning till fast maräng.
Blanda ihop smält smör, mjöl, kokos, apelsinskal och äggulor för hand. Hacka chokladen grovt. Blanda i smeten. Vänd sist ner marängen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.

Fattigmanstosca med havregryn

17 mars, 2020 / / Inga kommentarer

Det är inte alltid man har mandel hemma och mandel är också lite dyrare än havregryn. Prova denna variant av toscakaka med havregryn. Lite annorlunda men väldigt god.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g havregryn

Sätt ugnen på 170˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg.

Helt vanlig sockerkaka

16 mars, 2020 / / Inga kommentarer
Helt vanliga sockerkaka – gott och okomplicerat.

Receptet nedan är anpassat till en Nordic Ware Heritage form 2,4 liter. Har du en annan eller en mindre form så måste du anpassa receptet.

5 ekologiska ägg
3 3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
150 g smör
1 3/4 dl mjölk
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och låt svalna lite och blanda det sedan med mjölken. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smörj en sockerkaksform med mjukt smör och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Banankladdkaka med chokladganache

15 mars, 2020 / / Inga kommentarer

Kladdkaka
2 ordentligt mogna bananer
225 g smör
4 ägg
1 dl brunt farinsocker
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g mörk choklad

Mjölkchokladganache
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Dekoration
2 dl vispgrädde
hackad choklad

Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Fodra en springform som är 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
Skala bananerna och mosa till en puré med gaffel.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.
Grovhacka den mörka chokladen och rör försiktigt ner det i smeten tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills kladdkakan är gräddad i kanterna och kladdig i mitten.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet, helst över natten.

Mjölkchokladganache
Grovhacka mjölkchokladen. KOka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en jämn smet.
När chokladganachen tjocknat, bred den över den kalla kakan. Låt den sätta sig ordentligt – gärna i kylskåp.

Vispa upp grädden och spritsa den på kladdkakan. Garnera med hackad choklad.

Citronmazarinkaka

4 mars, 2020 / / Inga kommentarer

200 gr smör
3,5 dl socker
3 ägg
100 gr mandelmjöl

2 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med bakplåtspapper.
Smält smöret i en rymlig kastrull, blanda ner socker och ett ägg i taget.
Tillsätt citronskal, mandelmjöl och vetemjöl rör till en jämn smet.
Fyll formen med smeten och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt kakan svalna.

0,25 dl pressad citron
20 g smör
180 g florsocker
Rivet citronskal

Värm citronsaft och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Häll glasyren på kakan och riv över lite citronskal. Låt stelna.

Blåbärskaka

20 februari, 2020 / / Inga kommentarer
Baka i springform tycker jag både är praktiskt och smidigt. Prova gärna denna enkla kaka med mycket blåbär.

3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

250 g blåbär frysta eller färska
0,5 dl socker
1 msk maizenastärkelse 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform med bakplåstpapper i botten och smörj kanten med smör.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar och blanda ihop degen till en smuldeg.
Ta drygt hälften av degen och tryck ut i botten på formen. Blanda blåbär och maizena och lägg på botten. Strö över sockret.
Strö resterande deg ovanpå blåbären.Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Låt den stå den gärna sätta sig över natten så blir den enklare att skära
snygga bitar.

Snickerskaka

8 februari, 2020 / / Inga kommentarer
Choklad, jordnötter och kola…
Mjuk härlig kola med krispiga nötter

4 ägg
2 dl strösocker
150 gr jordnötsmör
0,5 dl kakao

1 burk Dulce de leche
100 gr salta jordnötter

200 gr mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna med smör
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Rör ner jordnötssmöret och sikta ner kakao
Fyll formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna i formen.

Bred hälften av dulce de leche på kakan. Strö över nästan alla jordnötter (Spara några till garnering). Bred resterande del av dulce de leche över nötterna.
Låt stå i kylen så att den sätter sig lite.

Koka upp grädden. Häll grädden över den hackade mjölkchokladen och blanda så att allt smälter. Låt chokladen svalna lite och häll sen chokladganachen
över kakan. Strö över lite hackade jordnötter.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑