Etikett: ägg

Mandeltårta med smörkräm

27 mars, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En riktigt god tårta med mandelbottnar och sjuden smörkräm. Ibland kallas den Oscar ll:s tårta men denna variant kan nog bäst förklaras med att den liknar den frysta variant som finns att köpa i livsmedelsbutiker – men så mycket godare.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g mandelmjöl

5 st äggvitor

180 gr strösocker

Smörkräm:

5 st äggulor

150 gr mjölk

15 gr maizena

90 gr strösocker

175 g smör

Garnering:

50 g mandelspån

Instruktioner

Botten:

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker i omgångar under fortsatt vispning tills du har en fast och blank maräng. Vänd försiktigt ner mandelmjölet. Rita två cirklar ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper och fördela smeten jämnt på dessa. Grädda i 160 grader varmluft i 22 minuter. Låt svalna.

Lägg mandelspånen till garnering på en plåt och rosta dem i ugnen på ca 175 grader varmluft tills de fått färg.

Blanda alla ingrediener till smörkrämen förutom smöret i en kastrull. Värm under konstant omrörning till krämen tjocknar. Tryck krämen genom en sil och tillsätt smöret i omgångar tills allt är blandat. Plasta mot ytan och låt svalna i rumstemperatur. Sätt sen in i kylen.

Lägg en botten på serveringsfatet. Lägg hälften av krämen på och lägg därefter nästa botten. Täck tårta med resterande kräm och strö över de rostade mandelspånen. Låt gärna tårtan stå – den blir ännu godare dagen efter.

Rödbetstårta med färskostfyllning

11 juni, 2020 / / Inga kommentarer

220 gr finrivna rödbetor
80 gr kokos
4 gr kanel
4 gr salt
0,5 msk bakpulver
0,5 msk bikarbonat
10 gr ingefära, mald
180 gr vetemjöl
3 ägg
240 gr strösocker
180 gr vegetablisk olja

Sätt ugnen på 170 grader.
Smörj 4 formar 16-18 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten.
Tvätta rödbetorna noga och finriv dem med skalet på.
Vispa ägg, socker och olja i ca 10 minuter.
Blanda kanel salt, bakpulver, bikarbonat, ingefära och vetemjöl. Sikta ner i äggskummet. Vänd ihop.
Vänd ner rödbetorna och kokosflingor. Fördela smeten jämnt i de fyra formarna och grädda i ca 30 minuter.

Färskostfyllning

300 gr smör
300 gr florsocker
600 gr färskost
Saft och zest från 2 citroner

Bryn smöret och låt det kallna. Vispa upp det brynta och kalla smöret med florsocker. Vispa ner färskosten.
Smaka av krämen med citronsaft och zest.

Montering
Lägg en botten på en tårtbricka, spritsa på färsostkräm. Upprepa och avsluta med en botten. Bred resterande färsostkräm runt omkring. Dekorera

Kokoskaka med apelsin och choklad

18 mars, 2020 / / 1 kommentar

125 gr smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
Rivet skal av 1 apelsin
100 gr mörk choklad
F
Sätt ugen på 170 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält smöret. Separera äggen och vispa läggvitorna til hårt skum. Fortsätt vispa och tillsätt sockret efter hand under fortsatt vispning till fast maräng.
Blanda ihop smält smör, mjöl, kokos, apelsinskal och äggulor för hand. Hacka chokladen grovt. Blanda i smeten. Vänd sist ner marängen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.

Helt vanlig sockerkaka

16 mars, 2020 / / Inga kommentarer
Helt vanliga sockerkaka – gott och okomplicerat.

Receptet nedan är anpassat till en Nordic Ware Heritage form 2,4 liter. Har du en annan eller en mindre form så måste du anpassa receptet.

5 ekologiska ägg
3 3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
150 g smör
1 3/4 dl mjölk
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och låt svalna lite och blanda det sedan med mjölken. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smörj en sockerkaksform med mjukt smör och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Sega marängberg med kardemumma och citron

15 mars, 2020 / / Inga kommentarer
Lite sega marängberg med kardemumma och citron

10-12 st maränger
3 äggvitor från 3 stora ägg (har du små ägg tar du 4 ägg)
2,5 dl socker
2 tsk malen kardemumma
Rivet skal av 1 citon

Lägg socker och äggvitorna i en skål och börja vispa långsamt.
Öka hastigheten successivt och vispa sedan på högsta nivån i 5 min. Tillsätt kardemumma och citronzest. Blanda ner försiktigt med en slickepott

Värm ugnen till 130° (varmluftsugn).
Klicka ut 10-12 st stora maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Ta ut och låt svalna på plåten en stund.

Saftiga saffransrutor

1 december, 2019 / / Inga kommentarer
Fluffig vaniljbotten med en sjuden kräm ovanpå.

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk

Kräm
200 g smör
2 dl socker
3 äggulor
3 tsk vanijsocker
0,5 gr saffran
rostade mandelspån till topping

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i mjölken och till sist mjölet blandat med bakpulver, salt och vaniljsocker.
Häll smeten i långpanna cirka 30 x 24 cm med bakplåtspapper. Grädda ca 20 minuter.
Låt kakan svalna. Gör massa hål i kakan så att glasyren kan rinna ner i kakan så att den blir extra saftig.
Koka ihop krämen.Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning.
Bred ut krämen över kakan och strö sist på rostade mandelspån.
Det gör ingenting om krämen fortfarande är lite varm och rinner in i kakan – det är liksom meningen.

Brioche

22 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Världens godaste frukostbröd? Ja i alla fall så långt ifrån osötat fullkornsbröd vi kan komma! Men ibland är det så gott att lyxa till helgfrukosten lite extra.

480 g ägg
40 g jäst
800 g vetemjöl
20 g salt
80 g socker
560 g smör, kallt

Pensling
ägg

Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare.
Tärna det kalla smöret och blanda ner lite i taget i degen.
Plasta degen och låt vila i kyl över natten.
Dela degen i passande storlek, gör till bollar och lägg i formar.
Jäs till dubbel storlek, ca 1 h.
Pensla med ägg. Grädda på 190 grader i 10-12 minuter.
Ta ur formen och låt svalna.

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑