Saftiga, enkla och supergoda blåbärsrutor som passar lika bra till fika som att äta med lite vaniljsås som dessert.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Degen
250 g smör
180 g socker
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
80 g havregryn
240 g vetemjöl
Fyllning
2 ägg
1 dl yoghurt
2 dl creme fraiche
135 g socker
2 tsk ny mortlad kardemumma
Citronzest
100 g blåbär
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Blanda snabbt ihop alla ingredienderna till degen. Dela degen i två delar och tryck ut den ena deghalvan i botten på en långpanna klädd med bakplåtspapper 20*30 cm.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll den över degen i långpannan. Strö över blåbär. Smula resterande deg över fyllningen och grädda i ca 35 minuter.
Låt svalna och skär därefter rutor i lämplig storlek.
Börja med att koka sylten. Blanda alla ingredisenser till sylten och låt koka till 105 grader. Låt svalna.
Sätt ugnen på 175 grader (över-undervärme)
Vispa smör, strösocker, florsocker och vaniljsocker krämigt. Blanda vetemjlk och salt, och blanda ner det i smörblandningen till degen precis går ihop.
Dela degen i två delar. Tryck ut deg i botten på formarna samt ca 1 cm upp på kanten. Lägg på ca 1 msk blåbärssylt. Smula resterande deg över sylten.
Grädda ca 15 minuter eller tills kakokrna är gyllenbruna och färdiggräddade. Låt svlana i formarna och knacka den försiktigt ut de kalla kakorna.
English Recipe – Blueberry Lime Tarts
Ingredients
For the dough
225 grams of flour 55 grams of sugar 30 grams of powdered sugar 250 grams of flour 1 tsp of vanilla powder pinch of salt
For the blueberry jam 100 grams of blueberries 100 grams of sugar Juice from one lime Juice from one
Vår äldste son Eric han älskar blåbärscheesecake och denna variant tycker han är världens bästa. Prova gärna du också och se om du håller med honom?
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
Botten
100 g smör
14 digestivekex
Fyllning
600 g rumstempererad färskost
3 rumstempererade ägg
180 g florsocker
2 tsk vaniljpasta
20 g vetemjöl
150 gr rumstempererad turkisk yoghurt
100 g blåbär, frysta
Blåbärskompott
2 gelatinblad
200g frysta blåbär
2 msk citronsaft
1½ tsk vaniljsocker
5 msk strösocker
Instruktioner
Cheesecake
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare. Blanda ihop smör och smulor och tryck ut det i botten på springformen. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min.
RÖR, inte vispa, ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Rör försiktigt i de frysta blåbären så att de inte färgar smeten för mycket.
Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.
Ställ en djup form med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen.
Låt den gräddas i 75 minuter. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar. Låt den svalna i rumstemperatur och låt den därefter kallna och sätta sig i kylen i några timmar.
Blåbärskompott
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.
Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen. Låt det svalna till ca 28-30 grader och häll sedan kompotten ovanpå den kylda cheesecake. Bred ut så att du får ett jämnt lager. Ställ i kyl och låt stelna.
English recipe – Blueberry Cheesecake
Ingredients
For the crust 100 grams of butter 14 digestive cookies
Filling 600 grams of cream cheese 3 eggs 180 grams of powdered sugar 2 tsp of vanilla paste 20 grams of flour 150 grams of turkish yogurt 100 grams of frozen blueberries
Blueberry Compote 2 gelatine sheets 200 grams of frozen blueberries 2 tbsp of lemon juice 1 tsp of vanilla powder 5 tbsp of sugar
Instructions
For the cheesecake
Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin (24 cm). Melt the butter in a pan. Mix the digestive cookies until they’re crumbs. Mix the butter and crumbs together and put in the bottom of the tin. Bake for 10 minutes.
Mix, dont whisk, together the cream cheese & powdered sugar until a smooth batter. Add 1 egg at the time while mixing. Add the yogurt, vanilla, salt & flour. Mix until combined. Mix in the blueberries lastly.
Take the baking tin from the oven and pour in the filling. Lower the oven temperature to 125 degrees celcius and put a bowl with water at the bottom of the oven and then put in the cheesecake.
Bake for about 75 minutes. It’s supposed to be a bit wobbly when finished. Let cool in room temp and then in the fridge for a few hours.
Blueberry Compote
Put the gelatin sheets in cold water for 5 minutes.
Boil the frozen blueberries together with the sugar and mix until combined.
Melt the gelatin sheets in the blueberry mixture. Let cool until it’s about 28-30 degrees and then pour it over the cold, finished cheesecake. Put in the fridge again until cold. Enjoy!
En urgod, enkel och blåbärskaka eller paj med färskostfyllning. Du vet både crunchigt, mjukt, saftigt och supergott.
Av:mattiascelinder
Ingredienser
Skala
180 gr vetemjöl
120 gr havregryn
90 gr strösocker
10 gr bakpulver
10 gr vaniljsocker
200 g smör
Fyllning:
200 g blåbär
0,5 dl socker
10 gr maizenastärkelse
2 ägg
10 gr vaniljsocker
200 gr färskost – tex Philadelphia
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smörj en pajporm med löstagbar botten ca 22 cm i diameter. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop degen. Tryck ut hälften av smulet i botten av formen. Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker och färskost. Blanda blåbär med maizena och tillsätt blåbären till äggblandningen. Fördela fyllningen i formen. Avsluta med att strö över resten av degen.
Grädda kakan i ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna. Servera kakan som den är alternativt med vaniljsås, glass eller vispad grädde.
75 gr smör 1 1/2 dl socker 1 msk vetemjöl 1 1/2 dl vispgrädde 50 gr hackade hasselnötter 50 gr mandelspån 50 gr
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra en pajform ca 24 cm i diameter eller annan form i liknande storlek. Vispa smör och socker krämigt. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner det i smeten, tillsätt ägget och grädde. Häll smeten i formen. Grädda ca 12 min. Under tiden gör du nötsmeten. Smält smöret, blanda i socker och mjöl och koka upp. Rör hela tiden annars bränner det i botten. Tillsätt nötter, mandel och solrosfrön. Ta ut pajen ut ugnen och fördela nötsmeten ovanpå kakan. Grädda ytterligare ca 20-25 minuter. Låt svalna. Pudra lite florsocker över kakan. Servera gärna med vispad vaniljglass eller lättvispad vispgrädde.
SÖK
OM MIG
Jag heter Mattias Celinder och är en passionerad hemmabagare som i min blogg kostymbagaren bjuder på både traditionella klassiker men också nya recept med nya smaker och kombinationer. Jag vill inspirera alla att våga baka och inse att det inte är så svårt och dessutom väldigt roligt.
Jag bor tillsammans med min fru Anneli och våra barn Eric & Gustaf i en villa i Gamla Enskede strax söder om Södermalm i Stockholm. Till vardags arbetar jag sedan flera år tillbaka som affärsområdeschef Fastighet på det börsnoterade fastighetsbolaget Atrium Ljungberg.
Senaste kommentarer