Etikett: choklad (Sida 3 av 5)

Brownie med Dumle och paranötter/ Brownies with chocolate caramel & nuts

20 oktober, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Om du som jag älskar choklad, kola, nötter och salt är det här kakan för dig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g smör

270 g farinsocker

2 ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

 

Garnering

100 gr hackade paranötter

15 Dumlekolor

Flingsalt

Instruktioner

Förbered en form med löstagbar botten. (Jag använde en avlång pajform men det går lika bra med en springform 22-24 cm i diameter.) Smörj ordentligt. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser.Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och toppa med halverade Dumlekolor och hackade paranötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter.

Låt svalna, strö över lite flingsalt och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

ENGLISH RECIPE
Brownies with chocolate caramel

Ingredients

150 grams of butter

270 grams of brown sugar

2 eggs

90 grams of flour

3 grams of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla powder

Garnish

100 grams of chopped brazil nuts

15 chocolate caramel candies (I used Dumle)

Sea salt

Directions

Prepare a baking tin. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients and mix until a smooth batter. Pour into the baking tin and press in the chocolate caramels and nuts. Bake for 22 minutes. Let cool and sprinkle some sea salt on top. Leave in the fridge for 2 hours at least. Enjoy!

Seg havrekaka med chokladganache

19 oktober, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Lite seg havrebotten toppad med chokladganache, karmelliserade mandlar och havssalt. Vansinnigt gott om du frågar mig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kaka

150 gr smör

6 dl havregryn

135 gr socker

45 gr vetemjöl

15 gr vaniljsocker

85 gr ljus sirap

5 gr bakpulver

3 gr salt

Ganache

200 gr mörk choklad

200 gr vispgrädde 40%

30 gr honung

Karmelliserade mandlar

100 gr strösocker

100 gr sötmandel

Flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och täck en form med måtten 20×20 cm med bakplåtspapper. Jag brukar använda gjutbalkar i silicon som jag lägger på en plåt med bakplåtspapper. Mixa havregrynen. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och blanda ihop i det med smöret. Tryck ut massan i formen i ett jämnt lager och grädda kakan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna.

 Grovhacka chokladen. Koka upp grädde och honung. Slå grädden över chokladen och mixa till en slät massa. Låt stå.

 Smält sockret i en stekpanna på medlevärme. Rör inte för då kristalliserar sig sockret. När sockret är ljusbrunt tillsätt mandlarna och rör runt. Lägg upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

 Bred chokladganachen över havrebotten och strö hackade karmelliserade mandlar över. Strö över lite flingsalt.

Butterkaka med äpple & choklad

23 september, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Älskar en saftig butterkaka! Jag använder mitt vanliga vetedegsrecept och just denna gång har jag fyllt med äpple och choklad.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Butterkaka 2 st

Vetedeg

250 gr vatten

575 gr vetemjöl special

100 gr smör

100 gr socker

12 gr nystött kardemumma

35 gr jäst

7 gr salt

1 ägg

Fyllning

200 gr smör

40 gr socker

40 gr florsocker

20 gr vaniljsocker

200 gr hackad mörk choklad

Äppelkompott alt äppelmos

1 ägg att pensla med 

Glasyr

25 gr mjölk

20 gr smör

180 gr florsocker

Instruktioner

Kör alla ingredienser til degen i maskin minst 5 minuter. Tillsätt salt och kör ytterligare minst 5 minuter till degen släpper kanterna. Ta upp degen och platta ut och slå in i plastfolie. Låt vila i kylskåp ca 2 timmar till den är kall.

Blanda smör, socker, flosocker och vaniljsocker till fyllningen. Förbered två formar med löstagbarbotten med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna.

Kavla ut degen till en rektangel ca 30 *70 cm. Bred på smörfyllningen. Bred på äppelkompott och strö över chokladen ( Jag brukar använda pellets så slipper jag hacka.)

Rulla ihop degen och skär ca 16 bullar. Lägg 8 bullar i varje form med smittytan uppåt. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek. Brukar ta ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg.

 

Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Sätt i kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 190 grader. Grädda i ca 14-18 minuter.

 

Låt svalna.

 

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på låg värme. Ringla över butterkakorna.

Kärleksmumssnittar/ Kärleksmums-cookies

30 juli, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Fantastiskt  goda, lite halvsega chokladsnittar med klassisk kärleksmumsglasyr

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g rumstempererat smör

135 gr strösocker

70 gr ljus sirap

200 gr vetemjöl

30 gr kakao

10 gr vaniljsocker

8 gr bakpulver

Glasyr

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

40 gr kakao

15 gr vaniljsocker

120 gr florsocker

kokosflingor att garnera med

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det till smeten.  Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dem svalna helt och hållet innan du breder på glasyr, dekorerar och skär till kakor. Under tiden kan du göra glasyren.

Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.

Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Skär lämpligt stora kakor.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

150 grams of butter, room temp

135 grams of sugar

70 grams of syrup

200 grams of flour

30 grams of cocoa powder

10 grams of vanilla powder

8 grams of baking powder

Icing:
50 grams of butter

0,2 cups of cold coffee

40 grams of cocoa powder

15 grams of vanilla sugar

120 grams of powdered sugar

coconut shavings

Directions

Preheat oven to 160 degrees celcius.

Whisk the butter, sugar and syrup together. Mix the flour, cocoa powder, vanilla powder and baking powder and add it to the batter. Mix until combined.

Roll the dough into two lenghts, put them on a baking sheet and flatten them out a little.

Bake for about 15 minutes.

Let them cool before you spread the icing on top and cut them into cookies. Make the icing while they’re cooling.

Melt the butter and let cool, mix the butter with the rest of the ingredients except for the coconut shavings.

Spread the icing on the cookies and sprinkle coconut on top. Cut into cookies.

Did you try this recipe?

Use the hashtag #kostymbagaren and tag @kostymbagaren on Instagram!

Brownie saltkola och chokladganache/ Salted Caramel Chocolate Ganache Brownie

22 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker, strö

110 gr ägg

90 gr vetemjöl

3 gr flingsalt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Fyllning

1 burk Dulce de leche

puffat ris

lite havssalt

Chokladganache

200 gr vispgrädde

40 gr honung

200 gr mörk choklad

20 gr smör

Garnering

Salta jordnötter

Havssalt

Instruktioner

Browniebotten

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

Fyllning

Blanda dulce de leche med puffat ris till lämplig konsitens. Du väljer själv hur fast/ rinnig du vill ha din fyllning. Smaka av med lite havssalt. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla browniebotten. Ställ i kylen.

 

Ganache

Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank. Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur.

Garnering

Bred ganachen över kola/ ristäcket och garnera med salta jordnötter och några flingor havssalt.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

Brownie:
150 grams of butter

270 grams of brown sugar

110 grams of eggs

90 grams of flour

pinch of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla sugar

Filling:
1 can of condensed milk

Puffed rice

Pinch of sea salt

Chocolate Ganache:
200 grams of whipped cream

40 grams of honey

200 grams of dark chocolate

20 grams of butter

Salted peanuts and sea salt for decoration.

Instructions

Brownie:
Prepare a baking pan (23 cm). Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Then add in the dry ingredients and mix until combined. Pour into the pan and bake for about 22 minutes. Let cool and put in the fridge for 2 hours.

Filling:
Mix the condensed milk with the puffed rice until good consistency. You decide how gooey you want it. Put in the fridge.

Ganache:
Bring the cream and honey to a boil. Pour it over the chocolate and mix until smooth, and finally add the butter and mix until shiny. Let cool in room temperature.

Put the puffed rice mixture on top of the brownie and top with the ganache, and garnish with salted peanuts and salt.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram

Kärleksmumssnittar/Swedish Love Cookies

6 maj, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ruskigt goda halvsega chokladsnittar med kärleksmumsglasyr

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kakan

150 gr rumstempererat smör

135 gr strösocker

70 gr ljus sirap

200 gr vetemjöl

30 gr kakao

10 grvaniljsocker

7 gr bakpulver

Glasyr

50 gr smör

50 gr starkt bryggkaffe

40 gr kakao

15 gr vaniljsocker

120 gr florsocker

kokosflingor till garnering

Instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Jag brukar använda över- och undervärme.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Blanda i mjölblandningen i smeten och arbeta ihop så att det precis går ihop..

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dem svalna helt.

Glasyr

Smält smöret till glasyren och låt svalna något. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Skär varje längd till ca 10 kakor.

English Recipe

For the cookies:
150 grams of butter

135 grams of sugar

70 grams of syrup

200 grams of flour

30 grams of cocoa powder

10 grams of vanilla sugar

7 grams of baking powder

For the icing:
50 grams of butter

50 grams of coffee

40 grams of cocoa

15 grams of vanilla sugar

120 grams of powdered sugar

shredded coconut for topping

Directions

For the cookies:
Preheat oven to 175 degrees celcius.

Whisk together butter, sugar and syrup to a creamy batter. Mix the dry ingredients together and then add to the creamy batter until combined.

Roll the dough into two rolls, put them on a baking sheet and flatten them out. Bake for about 15 minutes.

Let cool.

For the icing:
Melt the butter for the icing and let cool. Mix the butter with the rest of the ingredients except for the coconut into a smooth, spreadable batter. Spread the icing onto the cookies and sprinkle coconut on top. Cut into cookies.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Brownie med jordnötskola

21 mars, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En riktig gobit att baka. Gillar du choklad, kola och jordnötter så kommer du älska denna kaka – jag lovar!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 g smör

270 g farinsocker

110 g (2 st) ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

Smörkola

100 g farinsocker

225 g vispgrädde, 40%

140 g ljus sirap

200 g smör

125 gr salta jordnötter

Garnering

salta jordnötter

Kakaonibs

Instruktioner

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 Koka farinsocker, vispgrädde och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Blanda ner jordnötterna. Lägg plastfilm direkt mot ytan. När botten är kall så bred kolan över kakan och låt stå över natten i rumstemperatur. Strö över jordnötter och kakaonibs.

Brookies

8 mars, 2021 / / 8 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

1 from 2 reviews

Alltså den perfekta kakan när du inte kan välja. Brownie och cookie i ett. Så gott!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Brownie

160 gr smör

100 gr mörk chokald

225 gr socker

1 nypa salt

10 gr vaniljsocker

2 ägg

150 gr vetemjöl

Cookie

125 gr smör

110 gr farinsocker

1 ägg

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

180 gr vetemjöl

40 gr hackade mörk choklad

40 gr hackade vit choklad

Instruktioner

Börja med brownie. Smält smör och chokald tillsammans i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden. Tillsätt sockret, salt, och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i sänder och därefter mjölet. Rör till en homogen smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant 20*20 cm. ( Jag använder Pufz gjutramar som jag har på en plåt med en siliconmatta. Grädda i 175 grader i 10 minuter.

Under tiden gör du cookiedegen. Vispa smör och socker med elvisp eller kör i maskin med vinge. Tillsätt ägg. Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt dem. Till sist häller du i den hackade chokladen. Ta ut brownien och smula cookiedegen på den varma kakan. Grädda ytterligare ca 13 minuter i 175 grader.

Ta ut och låt kakan svalna och låta sätta sig. Gärna över natten eller i kyl. Skär sedan lämpligt stora rutor.

Brownie med kola och karamelliserade popcorn

8 januari, 2021 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Riktigt gott, choklad, kola, sött, lite salt och crunch. Helt enkelt urgott.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Karamelliserade popcorn

50 g popcorn

180 g strösocker 

50 g smör

2 msk havssalt

Browniebotten

120 g smör

120 g mörk choklad

135 gr strösocker

135 gr farinsocker 

5 gr vaniljsocker

2 ägg

180 gr vetemjöl

30 gr kakao

3 gr salt

Kola

50 g smör

135 g strösocker 

150 g vispgrädde 

105 g ljus sirap 

5 gr flingsalt

Instruktioner

Karamelliserade popcorn
Smält sockret försiktigt i en stekpanna utan omrörning. Tillsätt smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun, slät massa. Häll i popcornen och vänd runt dem, strö över havssaltet och vänd runt lite till.

Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar. Låt svalna.

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig form ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret över vattenbad. Rör i allt socker och 2 ägg. Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 15 minuter. 

Kola
Häll upp alla ingredienser förutom salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till smeten når 120 grader. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Montering
Spara en tredjedel av popcornen till garnering. Hacka två tredjedelar smått och lägg på browniebotten strö över resterande hela, karamelliserade popcorn. När kolan svalnat helt och stelnat, skär upp i små bitar.

COOKIE DOUGH-TRYFFLAR PÅ KIKÄRTOR

26 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

COOKIE DOUGH-TRYFFLAR PÅ KIKÄRTOR

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Nu har jag upptäckt att baka med kikärtor. Så gott och så känns det faktiskt lite extra nyttigt. Visst är det bra!? Dessa små tryfflar är perfekt att bjuda på till adventsfika.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

1 burk (410 g) kikärtor

4 msk honung

4 msk mandelsmör/ jordnötssmör

½ krm bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa flingsalt

1 ½ dl mandelmjöl

75 g mörk choklad, 70%, hackad

1 tsk nystött kardemumma

Överdrag:

200 g mörk choklad, 70%, smält

2 msk rapsolja

Instruktioner

Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet.

Mixa kikärtor, honung, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare.

Häll över i en skål och blanda ner mandelmjöl och hackad mörk choklad för hand.

Rulla till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ i frysen för att stelna.

Smält mörk choklad i ett vattenbad.

Doppa tryfflarna i chokladen.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑