Mjuka, fluffiga och våra barns favoritfrallor.
25 g jäst
400 g vatten
130 g grahamsmjöl
10 g salt
20 g rapsolja
360 g vetemjöl special
Blanda alla ingrediser i kör i köäksmaskin till bra glutenutveckling dvs tills degen släpper kanterna.Låt degen vila 45 min. Dela degen i 12 bitar och forma
frallor. Låt jäsa på plåt ca 45 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.
Riktigt fluffiga och saftiga frallor med rågkross. Perfekt till helgens frukost.
15 st
25 g jäst
600 gr kallt vatten
200 gr rågkross
10 gr salt
50 gr rapsolja
300 gr rågsikt
360 gr vetemjöl
På kvällen:
Blanda alla ingredienser utom saltet och kör i köksmaskin ca 10 min på låg fart. Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter tills degen är homogen och bildar glutenfönster. Dela degen i 15 lika stora delar och låt degämnena vila i 10 minuter. Rulla runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck plåten med en fuktig linnehandduk och låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timmar. Sätt därefter in plåten i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader (över-undervärme) samtidigt som du tar ut frallorna ifrån kylen. När ugnen är varm, ta bort handduken och pensla bullarna med vatten. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på plåten.
Makes 15
25 grams of yeast
600 grams of cold water
200 grams of rye crush
10 grams of salt
50 grams of oil
300 grams of sifted rye-flour
360 grams of wheat flour
In the evening:
Mix all the ingredients except for the salt and put in a baking machine for 10 minutes low setting. Add the salt and do another 5 until the dough is ready. Cut the dough into 15 equal parts and let rest for 10 minutes. Roll them into round balls and put on a baking pan with a baking sheet, cover with a moist towel and let stand in room temperature for about 1 hour, then put in the fridge over night.
In the morning:
Preheat oven to 250 degrees celcius and remove the buns from the fridge. When the oven is ready, brush the buns with water and bake for 15 minutes. Let cool. Enjoy!
Tag @kostymbagaren and hashtag #kostymbagaren on Instagram!
Riktigt saftiga frallor med rivna äpplen i degen. Gott till frukost eller varför inte att göra goda picnicmackor till pulkabacken.
25 gr jäst
500 gr vatten
5 gr salt
25 gr honung
4 rivna äpplen
600 gr vetemjöl Special
240 gr grahamsmjöl
80 gr havregryn
Kör alla ingredienserna i köksassistent i ca 15 minuter på låg fart så att du får en fin deg med bra glutenutveckling.
Låt vila ca 20 minuter. Forma 12 rejäla frallor och låt jäsa på plåt klädd med bakplåtspapper i ca 2 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm. Spraya vatten över frallorna och strö lite havregryn över dem.
Grädda i 10-12 minuter. Låt svalna på bakgaller.
© 2024 mattiascelinder
Tema av Anders Noren — Upp ↑
Senaste kommentarer