Alltså, jag älskar fransk nougat och riktigt kul att göra själv
Ingredienser
250 g strösocker
140 g honung, flytande
140 g glykossirap
100 g vatten
2 äggvitor
45 g strösocker
100 g pistagenötter
130 g sötmandel, skållad
130 g hasselnötter, skalade
florsocker, att pudra med
Instruktioner
Sätt på ugnen på 150 grader.
Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 150 grader.
Vispa under tiden äggvitorna och den andra mängden socker till en luftig och krämig marängsmet.
Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.
Värm under tiden pistagenötter, mandel och hela, skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.
Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.
Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.
Pudra florsocker på ett bakplåtspapper.
Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta.
Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.
Skär i bitar. Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.
Senaste kommentarer