Etikett: havssalt (Sida 2 av 2)

Brownie med kola och karamelliserade popcorn

8 januari, 2021 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Riktigt gott, choklad, kola, sött, lite salt och crunch. Helt enkelt urgott.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Karamelliserade popcorn

50 g popcorn

180 g strösocker 

50 g smör

2 msk havssalt

Browniebotten

120 g smör

120 g mörk choklad

135 gr strösocker

135 gr farinsocker 

5 gr vaniljsocker

2 ägg

180 gr vetemjöl

30 gr kakao

3 gr salt

Kola

50 g smör

135 g strösocker 

150 g vispgrädde 

105 g ljus sirap 

5 gr flingsalt

Instruktioner

Karamelliserade popcorn
Smält sockret försiktigt i en stekpanna utan omrörning. Tillsätt smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun, slät massa. Häll i popcornen och vänd runt dem, strö över havssaltet och vänd runt lite till.

Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar. Låt svalna.

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig form ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret över vattenbad. Rör i allt socker och 2 ägg. Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 15 minuter. 

Kola
Häll upp alla ingredienser förutom salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till smeten når 120 grader. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Montering
Spara en tredjedel av popcornen till garnering. Hacka två tredjedelar smått och lägg på browniebotten strö över resterande hela, karamelliserade popcorn. När kolan svalnat helt och stelnat, skär upp i små bitar.

Brownie med kolatäcke

10 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Är det kaka eller godis? Spelar egentligen ingen roll – för ruskigt gott är det.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kaka

150 g mörk choklad 70 %

150 g smör

170 g strösocker

8 g vaniljsocker

110 g ägg

45 g vetemjöl

Kola

50 g smör

100 g vispgrädde

130 g strösocker

70 g ljus sirap

3 gr flingsalt

Topping

minimarshmallows

Rostade och hackade pistagenötter

Några korn flingsalt

Instruktioner

Chokladkaka

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en fyrkantig form 20*20 på kanterna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält chokladen.Vispa ihop smör, vaniljsocker och strösocker, tillsätt den smälta chokladen och sen ett ägg i taget och vispa så det går ihop

till en slät massa, sikta i vetemjölet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt.

Kola

Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde, socker och sirap. Rör om och koka upp, koka till ca 124 grader, rör då och då i botten men inte hela tiden.

Dra av från värmen.Slå kolan över botten och låt den stelna i rumstemperatur 20 min. Strö över nötter,marshmallows och flingsalt.

Låt sätta sig i kylen. Skär upp i bitar.

21 juni, 2020 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Cookiedougformar med kola, choklad och havssalt

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Börja gärna med att göra chokladganache så hinner den få stå och sätta sig en stund på köksbänken innan du skall använda den.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

4 dl strösocker

4 msk sirap

4 tsk vaniljsocker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

Fyllning

1 burk dulche de leche

200 gr mörk choklad

2 dl vispgrädde

20 gr smör

havssalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.

Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt.

Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.

Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar bollar som väger ca 20-25 gr/ styck och lägg i formar.

Grädda kakorna i cirka 10 minuter.

När du tagit ut kakorna från ugnen gör en grop i varje kaka med hjälp av skaftet på tex en träsked. Låt svalna.

 

Chokaldganache

Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Slå den varma grädden över chokladen och rör om till en slät smet.

Tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt stå några timmar.

 

Montering:

Häll dulche de leche i en spritspåse. Fyll hålet i kakorna med denna. Lägg ganachen i en spritspåse och spritsa ovan på kolan och

strö på några flingor havssalt.

Kaffe- choklad och nötcoockies

7 januari, 2020 / / Inga kommentarer

12 st

100 g smör, mjukt och rumsvarmt
1,5 dl brun farinsocker strö
1,5 msk sirap
1,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1,5 mks mycket finhackade kaffebönor ( kör i matberedare)
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g mjölkchoklad, (grovhackad eller chokladknappar)
50 gr grovt hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Vispa samman smör, socker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.
Tillsätt ägget under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, kakao och salt.
Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.
Ha till sist i grovhackad choklad, kaffe och hasselnötter och blanda försiktigt tills det fördelat sig jämnt i degen.
Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter innan du rullar den i 12 lika stora bollar och fördelar på plåtar täckta med bakplåtspapper.
Tryck till dem lite lätt och håll ordentligt avstånd mellan kakorna på plåten så att de inte smälter samman i ugnen.
Grädda kakorna i 10 minuter. När du tagit ut kakorna från ugnen, dra över bakplåtspappret med kakorna på galler direkt för att svalna.
Ligger de kvar på den varma bakplåten så kommer de gräddas på eftervärme och bli av med den goda segheten i mitten.

Lakritskola med havssalt

3 november, 2019 / / 1 kommentar

Att koka egen kola är inte alls svårt. Den sköter sig nästan själv. Det värsta är att när den är färdig kokad måste den stå några timmar för att sätta sig och det kan vara en stor utmaning i alla fall för mig. OM du inte redan har en termometer så rekommenderar jag att du köper en – det blir så mycket enklare och bättre resultat.

Sött, salt och lakrits – mums!

3 dl socker
1 dl glykos
80 g smör
2 dl grädde
1 tsk havssalt
2 msk lakritspulver
extra havsalt att strö på toppen

Koka upp socker och glykos i en tjockbottnad gryta till 175 grader. Rör försiktigt då och då.
Vid 175 grader har sockerblandningen karamelliserats och blivit bärnstensfärgad.
Hetta samtidigt upp grädde, smör, havssalt och lakritspulver i en annan kastrull.
Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan.
Rör försiktigt ned blandningen av smör och grädde. Det kommer då att bubbla och fräsa.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till 124 grader.

Häll upp smeten i en form och strö havsalt på toppen. Låt stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar.

Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑