Etikett: kladdkaka

Vit kladdkaka med blåbärscurd

21 mars, 2024 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Den här kakan må se oansenlig ut men är barnsligt god. Sött, syrligt, kladdigt och jättegott!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Blåbärscurd

Denna sats blåbärscurd räcker till 2 st kakor. Du kan med fördel spara den i kylen i en månad och den är också jättegod att ha till scones eller rostat bröd.

225 g blåbär 1 paket frysta funkar fint

1 citron finrivet skal och juice

1 st ägg

2 äggulor

135 g (1 ½ dl)  strösocker

50 g smör i kuber

Kladdkaka

3 st ägg

270 g (3 dl) strösocker

175 g vit choklad

175 g smör

200 g (3 ¼ dl) vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1 citron, skalet

Fyllning

1/2 sats av blåbärscurden enligt recept ovan

Garnering

Florsocker

Instruktioner

Blåbärscurd

Koka upp blåbär och låt puttra i några minuter, mosa ner blåbären genom en finmaskig sil i en bunke så du får bort allt skal. Vispa ner socker, ägg, äggulor, citronjuice och citronskal i en kastrull. Värm på låg värme på spisen och rör  hela tiden tills krämen har tjocknat, det tar ca 10 minuter. Ställ av och rör ner smöret, rör tills smöret smält helt och du har en glansig blåbärscurd. Häll ner i två rena glasburkar, förvara i kylen så håller den i ca 4 veckor.

Kladdkaka

Sätt ugnen på 170 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt, gärna på hög hastighet i maskin.

Smält vit choklad och smör i en kastrull på låg värme eller i micron.

Tillsätt choklad- och smörblandningen i äggsmeten.

Sikta ner vetemjöl, salt, citronzest och bakpulver och rör runt tills väl blandat.

Spänn bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna. Ringla över blåbärscurd och dra i cirklar med en gaffel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22 minuter.

När kakan har svalnat, ställ in den i kylskåpet i 1 dygn så den hinner sätta sig ordentligt. Pudra över florsocker innan servering

 

 

Kladdkaka med mjuk chokladkola & flingsalt

8 december, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Alltså kladdkaka med mjuk och härlig chokladkola!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kladdkakan

270 g strösocker

60 g kakao

0,5 tsk salt

200 g smör

3 ägg

90 g vetemjöl

Chokladkola

150 g vispgrädde

25 g smör

105 g ljus sirap

135 g strösocker

12 g kakao

+ flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på 23 cm i diameter, samt smörj och mjöla kanterna.

Smält smöret och låt svalna något. Tillsätt socker, kakao och salt. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn smet.

Fyll formen med smeten och grädda mitt i ugnen cirka 18 minuter. Ta sedan ut och låt kallna helt i formen utan att öppna den.

Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Låt koka till 122 grader.

Dra av kolan från plattan och låt stå ett par minuter så att den slutar koka.

Häll kolan över hela kladdkakan och strö över flingsalt. Låt kakan sätta sig ordentligt, gärna över natten i rumstemperatur.

 

Robertos kaka

7 december, 2022 / / 4 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ett klassiskt gott recept som jag har hämtat stor inspiration från Anna Bergenström.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

100 g smör

100 g mandelmjöl

100 g socker

2 ägg

200 g socker

120 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

60 g russin

6 finhackade torkade aprikoser

2 msk cognac

Instruktioner

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Smörj och mjöla kanterna.

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda mandelmjöl och 100 g socker.

Vispa ägg och 200 g socker tills det blir riktigt pösigt och fint. Häll i smöret, mandelmjöl och socker och blanda.

Blanda i en liten skål vetemjöl med vaniljsocker, russin och aprikoshack. Rör ner detta i äggsmeten. Smaksätt med lite cognac. Häll smeten i den smorda formen. Grädda i 160 graders ugnsvärme i 40 minuter för en form med 23 cm diameter.

Kakan stelnar efter när den kallnat – den ska helst stå minst 2 dygn innan den serveras. Skär man i den första dagen blir den bara kladdig.

Kladdkaka med mjuk chokladkola

7 november, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Alltså den här kladdkakan är ”to die for” så jag kan bara rekommendera dig att provbaka. Men låt den stå och sätta sig innan du hugger in. Perfekt att göra dagen innan!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kladdkakan

270 g strösocker

60 g kakao

0,5 tsk salt

200 g smält smör

3 ägg

90 g vetemjöl

Chokladkola

150 g vispgrädde

25 g smör

110 g mörk sirap

135 g strösocker

20 g kakao

+ flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på ca 24cm i diameter, samt smörj kanterna

Blanda socker, kakao, salt i en bunke. Rör ner det smälta smöret.

Vispa ner 1 ägg i taget. Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fyll formen med smeten och grädda mitt i ugnen cirka 18-20 minuter. Ta ut och låt kallna helt i kylskåp i formen utan att öppna den.

Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Låt koka upp och sjuda till 122-123 grader, rör om då och då.

Dra av kolan från plattan och låt vila ett par minuter så att den slutar koka.

Häll kolan över hela kladdkakan och strö över flingsalt. Låt stelna helt, först i rumstemperatur och sen i kylskåpet.

10 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Pepparkakskladdkaka med lingonfrosting.

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Idag var jag så sugen på pepparkakor men det tar lite tid att fixa så det fick bli en pepparkakskladdkaka med lingonfrosting. Juligt, kladdigt och fräscht med lingon.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

225 g smör

135 gr strösocker

135 gr sirap

15 gr vaniljsocker

3 gr salt

240 gr vetemjöl

3 ägg

10 gr malen kanel

7 gr malen nejlika

7 gr malen kardemumma

10 gr malen ingefära

200 gr vispgrädde

600 g färskost

lingonpulver efter smak

120 gr florsocker

Lingon till dekoration

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä din springform med bakplåtspapper.

Smält smöret. Tillsätt övriga ingredienser och rör till slät smet.

Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt kladdkakan

Vispa grädde och färskost riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt florsocker och fortsätt vispa. Tillsätt lingonpulver och vispa så att det blir slätt. Spritsa frosting på kakan och dekorera med lingon.

Banankladdkaka med chokladganache

15 mars, 2020 / / Inga kommentarer

Kladdkaka
2 ordentligt mogna bananer
225 g smör
4 ägg
1 dl brunt farinsocker
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g mörk choklad

Mjölkchokladganache
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Dekoration
2 dl vispgrädde
hackad choklad

Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Fodra en springform som är 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
Skala bananerna och mosa till en puré med gaffel.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.
Grovhacka den mörka chokladen och rör försiktigt ner det i smeten tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills kladdkakan är gräddad i kanterna och kladdig i mitten.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet, helst över natten.

Mjölkchokladganache
Grovhacka mjölkchokladen. KOka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en jämn smet.
När chokladganachen tjocknat, bred den över den kalla kakan. Låt den sätta sig ordentligt – gärna i kylskåp.

Vispa upp grädden och spritsa den på kladdkakan. Garnera med hackad choklad.

Kladdkakekakor med valnötter

21 februari, 2020 / / 2 kommentarer
Så där kladdigt goda inuti med crunch av valnötter och så flingsaltet – mums!

75 g smör
150 g mjölkchoklad
1 dl strösocker
1 dl muscavdosocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gr grovt hackade valnötter
1 krm salt

flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt den hackade chokladen. Rör samman till en slät smet. Tillsätt socker och ett ägg i taget.
Blanda så att smeten går ihop mellan varje ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt och sikta ner i kastrullen.Tillsätt valnötter. Blanda till klumpfri smet.
Låt smeten stå i ca 15 minuter i kylskåpet. Rulla bollar 15 bollar och lägg med rejält mellanrum på 2 plåtar som du har bakplåtspapper på.
Grädda 8 minuter.

Tips. OM du inte har muscvadosocker hemma så ersätt med farinsocker eller strösocker. Du kan ersätta valnötterna med andra sorters nötter.

Chokladkaka med ingefärspäron

9 november, 2019 / / Inga kommentarer
Kladdkaka med inkokta päron och valnötter

200 gr smör
200 gr mörk choklad
4 ägg
2 dl rörsocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
4 st inkokta ingefärspäron (tärnade)
50 gr valnötter

Sätt ugen på 175 grader. Smörj en form med löstagarkant ca 24 cm i diameter
Smält smöret i en kastrull och lägg i chokladen och låt det smälta.
Vispa ägg och rörsocker till dubbel volym. Blanda ihop alla de torra ingredienserna. Sikta ner de torra ingrediserna i äggsmeten. Tillsätt
smör/ chokladblandningen samt de tärnade päronbitar.

Grädda kakan i 25 min. Låt den stå på köksbänken över natten så att den hinner sätta sig.
Servera gärna med nyvispad grädde.

Päronkladdkaka med kanel och havresmuldeg

8 september, 2019 / / Inga kommentarer
Kladdig päronpajkaka

175 gr smör
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
2 päron

Smuldeg
100 gr smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap

Fyllning
4 päron
1 msk kanel
50 gr halverade hasselnötter

Så här gör du

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
Blanda smöret med strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl till en jämn smet.
Skala och riv päron och rör ner de i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter) med löstagbar botten.
Smuldeg: Blanda alla ingredienserna till en smulig deg.
Skala och skiva päron i tunna klyftor,blanda med kanel och lägg dem på kladdkakan.
Smula över pajdegen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter
Servera gärna med lättvispad grädde.

Blåbärskladdkaka med havrecrumble

7 augusti, 2019 / / Inga kommentarer
Blåbärskladdkaka med vit choklad
Lite kladdig i mitten. Baka den gärna dagen innan så den hinner sätta sig.

3 st ägg
3 dl socker
150 g smör
150 g vit choklad
3,75 dl vetemjöl
1,5-2 dl blåbär

Havrecrumble
50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör
1 msk nymortlad kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform på ca 20 cm i diameter, eller en pajform som jag använde.
Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och smält chokladen i smöret.
Vispa ner sockret och ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
Häll ner smeten i formen, strö på blåbären.
Strö på havrecrumble och grädda i 20-25 minuter.

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑