Etikett: lingon

5 ekologiska ägg
3 3/4 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
75 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
0,5 msk malen kryddnejlika
0,5 msk hel kardemumma (mortlad)
1 1/2 dl yoghurt
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon smör och mandelspån till formen

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Vispa ägg, strösocker och vaniljpulver vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med kryddorna, låt svalna lite och blanda det sedan med yoghurt. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt lingonen.
Klä en form ca 20*30 cm med bakplåtspapper. Strö lite mandelspån i botten och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Vispad lingonpannacotta

3 gelantinblad
150 gr lingon
3 dl grädde
3 msk socker
2 tsk malen ingefära
n
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, lingon, socker och ingefära. Mixa med mixerstav och passera genom en sil.
Rör ner gelantinet, plasta och ställ i kylen över natten. Vispa upp panactta, bred den över kakan. Skär och lägg gärna några lingo som garnering.