0,5 liter fil
4,5 dl rågsikt
4,5 dl vetemjöl
1 dl rågkross
0,5 msk bakpulver
2,5 tsk bikarbonat
1,25 dl mörk sirap
0,5 dl russin
0,5 dl solrosfrön
1 tsk salt
Blanda allt! Häll i en spritspåse och tryck ut i små portionsformar.Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Du kan med fördel dubbla recpetet och bka en limpa i en 1,5 liter avlång form istället. Grädda då ca 35 minuter i 175 grader, lägg på folie och grädda
ytterligare 45 minuter.
Låt svalna av lite och stjälp upp.
7 dl kokande vatten
0.5 msk salt
9 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrö
50 gram jäst
1 dl ljummet vatten
0.5 dl mörk sirap
1 msk brödkryddor (tex anis, fänkål och kummin)
8- 9 dl vetemjöl special
1 dl kaffe till pensling
1 msk sirap till pensling
Blanda rågmjöl, salt och häll över det kokande vattnet. Täck med plastfolie. Låt stå i 8-12 tim.
Rör ner jästen, kryddorna, vatten, sirap och vetemjöl. KLör minst 10 minuter i assistent.
Låt vila i 20 min.
Forma 2 runda limpor
Jäs limporna på plåt under bakduk i minst 30 min.
Grädda limpor i 190 grader ca. 1 tim
Pensla de varma limporna med kaffe/sirapsblandning. Låt svalna under bakduk
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung
1 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
9- 10 dl vetemjöl special
Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
Tillsätt honung, grahamsmjöl och vetemjöl och arbeta degen i 10 minuter i maskin. Tillsätt salt och arbeta ytterligare ca 5 min.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Kavla ut degen till cirka 0,5 cm tjock och stansa ut rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper, picka med en gaffel.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Baka tekakorna i 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
1,5 dl havregryn
3 dl kokande vatten
3 dl standardmjölk
50 g jäst
2 tsk salt
4 msk brun sirap
1 ägg
1 dl fint rågmjöl eller rågsikt
11 dl vetemjöl
Häll kokande vatten över havregrynen och låt stå i ca 15 min. Blanda ner kall mjölk, jäst, sirap, ägg och mjöl
Arbeta degen i ca 10 minuter i maskin.
Täck bunken och låt vila 20 minuter.
Smörj en långpanna med smör, tryck ut degen jämnt över hela pannan. Pudra med vetemjöl och skär 16 delar. Täck med duk och låt jäsa i minst 1 timma.
Värm ugnen till 250 grader. Ställ in brödet och dra ner värmen till 200 grader och baka cirka 15 minuter tills brödet fått fin färg.
50 g jäst
50 g rumstempererat smör
5 dl rumstempererad filmjölk
1 dl sirap mörk
2 tsk salt
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl special
Ugn: 225°
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt smör, filmjölk, sirap, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl i maskin ca 5 min. Tillsätt salt.
och fortsätt arbeta ca 5 min till degen ”släpper kanterna” och bildar glutenfönster. Lås vila i 20 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och kavla ut till en rund kaka. LÄgg på plåt med bakplåtspapper och ta ut ett
hål i mitten. limpa och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna och strö över lite mjöl. Låt jäsa i ca 60-90 minuter. Grädda i ca 20 minuter.
Saftiga tekakor, goda att äta precis som de är men passar utmärkt att tex göra goda räksmörgåsar på!
1.5 dl havregryn
5 dl filmjölk
100 g rumstempererat smör
0.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
1 pkt jäst (50 g)
ca 12 dl vetemjöl + till utbakning
Blanda havregryn i filmjölken till en lös gröt. Tillsätt jäst, mjöl, smör och socker. Kör i assistent i ca 5 minuter.
Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter och gör glutentest.
Låt degen vila i ca 20 minuter. Dela degen i 20 bitar och forma bullar. Kavla ut varje bulle, lägg på plåt och nagga. Låt jäsa ca 30 minuter.
Strö gärna lite mjöl över kakorna.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader 7–8 minuter tills de fått fin färg. Låt dem kallna på galler.
© 2024 mattiascelinder
Tema av Anders Noren — Upp ↑
Senaste kommentarer