Etikett: mazarinkaka (Sida 1 av 2)

Semmelmazariner

4 februari, 2024 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Jag älskar semlor och jag älskar mazariner! Så detta är det bästa av två världar.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

180 g vetemjöl

120 g smör

60 g florsocker

1 äggula

Mazarinmassa

100 g mandelmjöl

100 g strösocker

100 g smör

100 g ägg

2 tsk nymortlad kardemumma

Saltrostade mandlar

1 dl vatten

2 tsk salt

100 g oskalad sötmandel

Garnering

3 dl vispgrädde

Florsocker

Instruktioner

Mördeg

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och kyl i 10 min.

Kavla ut tunt, ca 3 mm, och fodra mazarinformar. Sätt formarna i frysen så länge.

 

Fyllning

Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa.

Fyll formarna och grädda i 18-20 minuter.

 

Saltrostade mandlar

Höj ugnsvärmen till 200°C.

 

Koka upp vatten och salt. Rör så att saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen.

 

Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i 1 minut. Skalet ska inte lossna. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna i en ugnssäker form. Rosta mandlarna i ca 10 minuter i ugnen. Vakta dem noga så de inte får för mycket färg.

 

Garnering

Vispa grädden löst och lägg i spritspåse med tyll. Spritsa grädde på varje mazarin. Hacka mandlarna och strö dessa över grädden. Pudra över florsocker.

 

Citrusmazarinkaka

12 januari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Friskt, sött och syrligt! Jag älskar mazariner och citrufrukter, så detta är en favorit.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

180 g vetemjöl

60 g florsocker

120 g smör

1 äggula

Fyllning

150 g mandelmjöl

150 g socker

150 g smör

150 g ägg

Apelsinzest av 1 apelsin

Citronzest av 1 citron

Glasyr

360 g florsocker

50 g saft av pressad apelsin/ citron

40 g smör

Instruktioner

Blanda alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den ca 3 mm tjock och klä en pajform med löstagbar botten ( ca 28 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Sätt i frysen minst 20 minuter.

Blanda mandelmjöl, socker, zest och smör till fyllningen. Vispa inte, du vill inte få in för mycket luft i smeten. Tillsätt ägg och rör till jämn smet.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut pajformen ur frysen och fördela fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda i ca 25 minuter till pajen är gyllenbrun och fyllningen har stannat.

Låt kakan svalna.

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm försiktigt till en jämn glasyr. Häll glasyren över kakan och bred snabbt, lätt och försiktigt över kakan som en spegel.

Chokladkolapaj med pecannötter

12 januari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

90 g vetemjöl

30 g florsocker

60 g smör

0,5 äggula

Fyllning

75 g mandelmjöl

75 g socker

75 g smör

75 g ägg

Chokladkola

175 g vispgrädde

90 g strösocker

140 g ljus sirap

100 g mörk choklad 70%

100 g smör

Montering

100 g pecannötter

Flingsalt

Instruktioner

Blanda alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den ca 3 mm tjock och klä en pajform med löstagbar botten ( ca 18 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.

Sätt i frysen minst 20 minuter.

 

Blanda mandelmjöl, socker och smör till fyllningen. Vispa inte, du vill inte få in för mycket luft i smeten. Tillsätt ägg och rör till jämn smet.

 

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut pajformen ur frysen och fördela fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda i ca 20 minuter till pajen är gyllenbrun och fyllningen har stannat.

 

Blanda alla ingredienserna till kolan utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelhög temperatur i cirka 15 minuter på medelhög värme tills den tjocknar under konstant omrörning.

Rör sedan ner smöret så att det blir en jämn krämig smet. Hacka hälften av pecannötterna och strö över kakan. Häll därefter kolan över pecannötterna.

Hjälp till att bre ut kolan över om det behövs. Garnera med resterande pecannötter och flingsalt. Låt den kallna i cirka 3-4h.

 

Äppelmazarintårta med vit choklad

2 november, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Jag vad ska jag säga mer än att detta är en väldigt god, saftig och härlig äppelkaka.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördegsbotten

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Fyllning

150 g mandelmjöl

150 g socker

150 g smör

150 g ägg

250 g äpple

100 g vit choklad

50 g mandelspån

Instruktioner

Mördegsbotten

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra en pajform med löstagbar kant, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Fyllning

Blanda mandelmjöl, socker och smör till en klumpfri massa. Tillsätt ett ägg i taget och rör för hand tills det är en homogen massa. Vispa inte – du vill inte

få in för mycket luft i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda i mandelsmeten. Skala äpplen, ta bort kärnhus och tärna. Blanda i äpplena i mandelsmeten.

Ta ut pajskalet ur frysen och fyll med mandelsmeten. Bred ut jämnt och strö sedan över mandelspån. Grädda i ca 40 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och färdiggräddad.

Saffransmazarin med hasselnötter

25 oktober, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

180 g vetemjöl

120 g smör

60 g florsocker

1 äggula

Mazarinmassa

150 g mandelmjöl

150 g socker

150 g smör

150 g ägg

2 msk saffranlag/ 1 g saffran

Nötkola

75 g smör

75 g strösocker

75 g grädde

75 g honung

150 g rostade, skalade, halverade hasselnötter

Instruktioner

Mördeg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Kavla ut tunt, ca 3 mm, och fodra en pajform med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Sätt i frysen ca 30 minuter.

Fyllning

Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa.

Fyll formen och grädda i cirka 30 minuter.

Nötkola

Koka smör, socker, grädde och honung till en gyllenbrun kola som släpper kanten. Tillsätt nötterna.

Höj ugnsvärmen till 190 grader. Toppa mazarinpajen med den avsvalnade toscasmeten och grädda ytterligare 8-10 minuter.

Vaniljmazarin/Vanilla Mazarine

29 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En riktigt söt vaniljdröm. Skulle nästan kunna säga att det är en blandning av mazarin och vaniljhjärta. Hur gott är inte det?

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

80 g smör, rumstempererat

40 g florsocker

120 g vetemjöl

10 g äggula

Vaniljkräm

1 sats vaniljkräm

Fyllning

100 g mandelmjöl

100 g ströscoker

100 g smör

100 g ägg

Glasyr

25 g mjölk

20 g smör

180 g florsocker

1 tsk vaniljpasta

Instruktioner

Deg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra pajringar, gärna med performerad kant. Skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

 

Vaniljkräm

Gör 1 sats vaniljkräm enligt recept. Lägg direkt i spritspåse och lägg i kylen.

 

Fyllning

Blanda mandelmjöl, socker och smör väl med en slickepott. Tillsätt 1 ägg i sänder. Rör inte för mycket, du vill ha in så lite luft som möjligt i smeten.

 

Sätt ugnen på 175 grader över- undervärme)

Ta ut pajskalen från frysen och spritsa ett tunt lager vaniljkräm i botten. (ca 1 cm tjockt, ringen/ formens höjd). Fyll på med fyllning så att det täcker vaniljkrämen men inte ända upp till kanten utan tänk att du totalt

fyller ca 2/3 av formen. Grädda i ca 30 minuter (också beroende på formens storlek). Låt kakan kallna.

 

Glasyr

Värm alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Bred den varma glasyren över den kalla kakan

 

Montering

Bred ett tunt lager vaniljglasyr på kakan.

English Recipe!

Ingredients

For the pastry

80 g room temp butter

40 g powdered sugar

120 g flour

10 g egg yolks

Vanilla custard

1 sats vaniljkräm

Filling

100 g almond flour

100 g sugar

100 g butter

100 g egg

Icing

25 g milk

20 g butter

180 g powdered sugar

1 tsk vanilla paste

Directions

For the dough

Mix all the ingredients together in a bowl and work into a nice dough. Wrap in plastic and leave in the fridge for 20 minutes.

Roll out the dough into an about 33 mm thick square and use metal cake rings. Cut of excess dough. Make some holes in the bottom with a fork and leave in the fridge for 20 minutes.

Make the vanilla custard.

Make the filling. Mix the almond flour, sugar and butter well. Add 1 egg at the time. Don’t mix too much as we want as little air in the dough as possible.

Preheat oven to 175 degrees celcius.

Take the pie crusts from the fridge and add some vanilla custard to the bottom. Add the filling on top, but not all the way up to the top. Bake for about 30 minutes (depends on the size of the pie tin).

Mix all the ingredients for the icing in a pan and heat. Spread on top of the pie once it’s cooled from the oven.

Mazarinkaka med inbakad vaniljkräm och bär/Mazarine Tart Cake

15 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En riktigt god mazarinkaka med inbakad vaniljkräm och bär i överflöd. jag använder mig av perforerade små anslagsringar som är ca 16 cm i diameter och då räcker receptet till 2 kakor.  Du kan naturligtvis  göra en lite större kaka i en vanlig pajform men gärna med en löstagbar botten.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

80 g smör, rumstempererat

40 g florsocker

120 g vetemjöl

10 g äggula

Vaniljkräm

1 sats vaniljkräm

Fyllning

100 g mandelmjöl

100 g ströscoker

100 g smör

100 g ägg

Hallonsylt

100 g hallon

100 g strösocker

saften av en 1/2 citron

Sockerlag

90 g strösocker

100 g vatten

Montering

1 ask blåbär

1 stor ask hallon

1 ask björnbär

Instruktioner

Deg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra pajringar, gärna med performerad kant. Skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

 

Vaniljkräm

Gör 1 sats vaniljkräm enligt recept. Lägg direkt i spritspåse och lägg i kylen.

 

Sockerlag

Lägg alla ingredienser till sylten i en gryta och låt koka till 105 grader

 

Fyllning

Blanda mandelmjöl, socker och smör väl med en slickepott. Tillsätt 1 ägg i sänder. Rör inte för mycket, du vill ha in så lite luft som möjligt i smeten.

 

Sätt ugnen på 175 grader över- undervärme)

Ta ut pajskalen från frysen och spritsa ett tunt lager vaniljkräm i botten. (ca 1 cm tjockt, ringen/ formens höjd). Fyll på med fyllning så att det täcker vaniljkrämen men inte ända upp till kanten utan tänk att du totalt

fyller ca 2/3 av formen. Grädda i ca 30 minuter (också beroende på formens storlek). Låt kakan kallna.

 

Sylt

Koka alla ingredienser till sylten tills den når 105 grader. Låt svlana något.

 

Montering

Bred ett tunt lager hallonsylt ovanpå kakan. Garnera med alla bär och avslut med att pensla med lite sockerlag för lite extra blans, sötma och hållbarhet.

English Recipe – Vanilla & Berry Mazarin Tart Cake

Ingredients

For the crust
80 grams of butter, room temp
40 grams of powdered sugar
120 grams of flour
10 grams egg yolk

Vanilla custard

Filling
100 grams of almond flour
100 grams of sugar
100 grams of butter

Jam
100 grams of raspberries
100 grams of sugar
Juice from 1/2 lemon

Sugar syrup
90 grams of sugar
100 grams of water

Decorations
Blueberries
Raspberries
Blackberries

Instructions

For the dough

Preheat oven to 180 degrees celcius. mix all the ingredients together in a bowl until it’s a smooth dough. Wrap in plastic and leave in the fridge for 20 minutes.

Roll out the dough into a about 3 mm thick square put in baking tins. Cut of excess dough. Make some holes in the bottom with a fork.

Make the Vanilla custard

Make the sugar syrup.

Make the filling. Mix the almond flour,sugar and butter thoroughly. Add 1 egg at the time. Don’t whisk too much!

Preheat oven to 175 degrees celcius.

Take the pie tins from the fridge and spritz/add a thin layer of vanilla custard at the bottom. Then add the filling so it covers the vanilla custard, but not all the way up. Bake for about 30 minutes and let cool.

Boil all the ingredients together for the jam until it reaches 105 degrees. Let cool somewhat.

Spread some of the jam on top and garnish with all the berries. Brush with sugar syrup for extra sweetness. Enjoy!

Nektarin-och chokladpaj/Chocolate Peach Pie

14 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Choklad, nektariner och pistagenötter är vansinnigt gott tillsammans!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Chokladmördeg

125 g smör

120 g florsocker

1 ägg

25 g kakao

240 g vetemjöl

Fyllning

120 g mandelmjöl

150 g strösocker

120 g smör, rumstemperatur

165 g ägg

40 g kakao

4 g vaniljsocker

30 g vetemjöl

2 nektariner

40 g pistagenötter – grovhackade

Instruktioner

Mördeg: Arbeta samman alla ingredienser till en deg, plasta och låt vila i kylen 30 minuter.

Kavla ut degen 3 mm tjock på ett mjölat bord och fodra en avlång pajform med löstagbar kant 28×20 cm ända upp på kaneterna.  Skär av överflödig deg.

Kärna ur nektarinerna och skiva tunt, lägg i en skål.

 

Fyllning: Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mandelmjöl och strösocker.Tillsätt sedan i ett ägg i taget, kakao och vaniljsocker. Blanda försiktigt till en len och fin massa.

Fördela jämt i formen och lägg på nektarinerna och hackade pistagenötter.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 50 – 55 min. Ta ut och låt svalna.

English Recipe – Chocolate Peach Pie

Ingredients

For the chocolate pie crust
125 grams of butter
120 grams of powdered sugar
1 egg
25 grams of cocoa powder
240 grams of flour

Filling
120 grams of almond flour
150 grams of sugar
120 grams of room temp butter
165 grams of eggs
40 grams of cocoa powder
4 grams of vanilla powder
30 grams of flour
2 nectarines/peaches
40 grams of pistachios

Instructions

Mix together all the ingredients for the dough, wrap in plastic and let cool in the fridge for 30 minutes.

Roll out the dough until it’s about 3 mm thick and put in a pie tin, cut off any excess dough.

Cut the pit out of the peaches/nectarines and slice thinly, put in a bowl.

Preheat oven to 180 degrees celcius.

Mix the almond flour and sugar for the filling. Add one egg at the time and then add in the rest of the ingredients until its a smooth filling. Pour onto the pie crust in the tin and put the peach slices on top. Chop some pistachios and sprinkle on top if you want.

Bake for about 50-55 minutes. Let cool and enjoy!

Hallonmazariner/Raspberry Mazarin Tarts

14 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Mazariner är en stor favorit hos mig. Hallon är också en stor favorit , så en hallonmazarin måste bara bli en megasuccé.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Mazarinfyllning

150 g mandelmjöl

150 g strösocker

2 tsk vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

150 g ägg

Hallonsylt

Frysta hallon

Mandelspån

Florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra formarna ända upp på kanterna, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

Blanda mandelmjöl, socker, vaniljsocker och smör till fyllningen. Rör ner ett ägg i taget, vispa inte, du vill inte ha in för mycket luft i fyllningen.

Blanda till en klumpfri blandning. Ta ut formarna ur frysen. Lägg lite hallonsylt i botten, fyll på med mazarinfyllningen och tryck ner

ett par frysta hallon i varje form. Strö på mandelspån och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra på florsocker.

English Recipe – Raspberry Mazarin Tart

Ingredients

For the crust
120 grams of room temp butter
60 grams of powdered sugar
180 grams of flour
15 grams of egg yolk

Mazarin Filling
150 grams of almond flour
150 grams of sugar
2 tsp of vanilla powdered
150 grams of room temp butter
150 grams of egg

Raspberry Jam
Frozen raspberries
Almond Shavings
Powdered sugar

Instructions

Preheat oven to 180 degrees celcius. Mix all the ingredients for the dough together.

Roll out the dough until its about 3 mm thick and put in the baking tins so the bottom and sides are covered in dough. Cut of any excess dough. Make some holes in the bottom with a fork and leave in the fridge for 20 minutes.

Mix the almond flour, sugar, butter and vanilla powder together. Add one egg at the time, dont whisk, just mix it together. Mix until it has no lumps.

Take the tin from the fridge. Put some raspberry jam in the bottom of each tart and then add the filling. Put in a frozen raspberry in the middle of each tart.

Bake for about 20 minutes. Let cool and sprinkle with almond shavings. Enjoy!

Toscamazarinkaka

15 mars, 2021 / / 8 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En härlig mazarinkaka med spröd mördegsbotten,  klassisk mazarinfyllning och kolatosca med både mandel och hasselnötter.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

300 gr vetemjöl

180 gr smör

100 gr florsocker

1 äggula

Mazarinmassa

150 gr mandelmjöl

150 gr socker

150 g smör

150 g ägg

Toscasmet

75 gr smör

75 gr strösocker

75 gr grädde

75 gr honung

100 gr mandelspån

50 gr halverade hasselnötter

Instruktioner

Mördeg

Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Kavla ut till ca 5 mm och fodra en pajform med löstagbar botten. Skär kanterna jämna. Ställ i frysen.

Fyllning

Blanda ingredienser till fyllningen men vispa inte in för mycket luft. Ta formen ur frysen och fyll ca 3/4 av formen med mazarinmassan. Grädda ca 20 minuter till mazarinmassan har stannat.

 

Toscasmet

Koka smör, socker, grädde och honung till en gyllenbrun kola som släpper kanten (ca 115 grader) Tillsätt hackade mandlar och nötter. Toppa mazarinkakan med den avsvalnade toscasmeten. Höj värmen till 190 grader varmluft och grädda ytterligare 8 minuter.

« Äldre inlägg

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑