Etikett: sockerkaka (Sida 1 av 2)

Solbullar

2 februari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Vaniljbullar, solbullar, krämbullar eller skolebullar? Spelar ingen roll vad du kallar det! Detta är så himla gott tycker jag, det enda problemet är att det är omöjligt att äta utan att slicka sig om munnen!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 g vatten

575 g vetemjöl special

100 g socker

100 g smör

1 litet ägg

35 g jäst

1 tsk salt

1 tsk nymortlad kardemumma

Vaniljkräm

Topping

50 g smör

strösocker

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna förutom salt till degen i bunken till degblandaren. Kör med degkrok på låg hastighet i ca 5 minuter. Tillsätt salt och öka

hastigheten till medel och kör minst 5 minuter, tills degen släpper kanterna, är homogen, blank och har bra glutenutveckling.

 

Dela degen i 60 g bitar och rulla små bollar som du låter ligger på bakbordet några minuter så spänningen släpper. Rulla varje degämne till en bulle.

Lägg på plåt och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.

 

Sätt ugnen på 200 grader varmluft och låt ugnen bli riktigt varm. Spritsa en rejäl klick vaniljkräm mitt i varje bulle.

 

Baka en plåt i taget 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

 

Smält smöret. Pensla varje bulle med det smälta smöret och doppa bullarna i strösocker.

Saffranskaka med kardemumma

19 november, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

3 ägg

225 g strösocker

50 g smör

100 g turkisk yoghurt

1 msk saffranslag ( alt 0,5 g saffran)

210 g vetemjöl

5 g nymortlad kardemumma

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Smält smöret.Blanda smöret med saffranslagen och mjölk.

Blanda i det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kardemumma och sikta ner i smeten.

Smörj och mjöla en sockerkaksform.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Låt kakan svalna lite i formen och stjälp sedan upp den.

Min bästa tårtbotten

8 augusti, 2022 / / 4 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Detta recept använder jag alltid när jag gör tårtbottnar. Receptet nedan är för 2 bottnar som är gräddade i springform 24 cm i diameter. Jag brukar alltid baka minst 2 åt gången. Så bra att ha en färdig botten i frysen att ta fram. Dessa bottnar kan du naturligtvis smaksätta som du vill. Bottnarna på bilden har jag smaksatt med lite nymortlad kardemumma. Jag tycker att dessa bottnar är både luftiga och saftiga på samma gång.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

420 g strösocker

6 ägg

3 tsk vaniljsocker

90 g smör

250 g mjölk

360 g vetemjöl (2 dl)

3 tsk bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader (vanlig ugn) och spänn bakplåtspapper i botten på  2 formar med löstagbar botten, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och poröst.

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl och sikta ner det i äggblandningen.

Vänd till sist ner smör och mjölk i smeten och fördela den i formarna.

Baka ca 45 minuter tills botten är färdiga. Känn med en sticka, den ska komma ut torr.

Låt  svalna bottnarna svalna helt.

Saftig apelsinsockerkaka/ Juicy Orange Sponge Cake

8 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

English recipe below! En riktigt saftig apelsin sockerkaka som är lika god varm som kall.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

110g smör

200g sirap

75g farinsocker

75g strösocker

1 ägg

Zest och saft av en apelsin

125 gr mjölk

235g vetemjöl

8 gr bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och tillsätt socker och sirap. Låt det svalna något och tillsätt därefter ägget, apelsinzest, juice och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulveroch salt. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda väl. Häll smeten i en välsmord avlång form ca 1,5 liter och grädda i ca 50 minuter.

ENGLISH RECIPE

110 grams of butter

200 grams of syrup

75 grams of brown sugar

75 grams of white sugar

1 egg

Zest & juice from 1 orange

125 grams of milk

235 grams of flour

8 grams of baking powder


DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and then add in the sugar & syrup. Let somewhat cool and then add in the egg, milk, orange juice & zest.

Mix the dry ingredients and use a sieve to add it into the wet mixture. Mix well. Pour into a baking pan and bake for about 50 minutes.

Did you try my recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Toscatårta

16 mars, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Klassisk toscakaka eller toscatårta. Oavsett vad du kallar den så är den ruskigt god!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

100 gr smör

2 ägg

135 gr strösocker

120 gr vetemjöl

5 gr bakpulver

50 gr mjölk

Glasyr

100 g smör eller margarin

90 gr strösocker

20 gr vetemjöl

20 gr mjölk

150 gr mandelspån

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanterna. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen, smör och mjölken i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

 Glasyr

Blanda alla ingredienserna förutom mandelspån i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Tillsätt mandelspån.

Häll glasyren över kakan och bred ut den. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg.

Låt kakan svalna.

Semmelkaka

3 februari, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

En enkel men väldigt god kaka med semmelsmak. Du har säkert ätit det man brukar kalla Sverigekaka eller pensionärskaka. Detta är en variant med semmelsmak.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

180 gr ägg (3 stora)

270 gr strösocker

180 gr vetemjöl

10 gr bakpulver

8 gr kardemumma, mortlad

100 gr kokhett vatten

Fyllning

100 g smör

100 gr mjölk

15 gr vaniljsocker

50 gr mandelmjöl

50 gr florsocker

8 gr kardemumma, mortlad

vatten

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Förbered en springform med att klämma ett bakplåtspapper i botten och smörj kanterna.

Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner det ihop med vattnet i smeten. Häll smeten i formen och sryk ut så att du får en jämn yta. Grädda kakan ca 30 minuter. Låt den svalna i formen.

Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och blanda ner mjölk och vaniljsocker.

Mixa mandelmjöl och florsocker och tillsätt vatten i omgångar så att du får en bredbar konsistens. Tillsätt kardemumma.

Dela kakan på mitten till två bottnar. Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra. Bred på mandelfyllningen på den understa bottnen. Lägg den andra botten (med den kladdiga sidan mot bottnen) ovanpå fyllningen. Täck med plast och låt gärna kakan stå och safta till sig några timmar.

Pudra över florsocker.

Fattigmanstosca med havregryn

17 mars, 2020 / / Inga kommentarer

Det är inte alltid man har mandel hemma och mandel är också lite dyrare än havregryn. Prova denna variant av toscakaka med havregryn. Lite annorlunda men väldigt god.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g havregryn

Sätt ugnen på 170˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg.

Helt vanlig sockerkaka

16 mars, 2020 / / Inga kommentarer
Helt vanliga sockerkaka – gott och okomplicerat.

Receptet nedan är anpassat till en Nordic Ware Heritage form 2,4 liter. Har du en annan eller en mindre form så måste du anpassa receptet.

5 ekologiska ägg
3 3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
150 g smör
1 3/4 dl mjölk
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och låt svalna lite och blanda det sedan med mjölken. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smörj en sockerkaksform med mjukt smör och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Maffig kärleksmumssockerkaka

2 februari, 2020 / / Inga kommentarer
Choklad, choklad och mera choklad…

Detta är en ordentligt maffig chokladkaka. Jag använder en relativt stor sockerkaksform av Nordic Wave som rymmer 2,5 liter. Om du har en mindre form får du minska receptet procentuellt.

250 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

2 dl vispgrädde
2 msk espresso
200 g mörk choklad 70 %
2 dl riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form och bröa med kokosflingor.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl och sikta sedan ner det i smeten.
Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Stjälp upp kakan och låt den svalna under formen.

Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
Låt glasyren svalna något och häll/ bred den över kakan. Rosta kokosen i en torr stekpanna
Strö över rostade kokosflingor över glasyren.

Guldkaka med äpple och brynt smör

27 augusti, 2019 / / 1 kommentar
Guldkaka med äpplen

Guldkaka är variant av sockerkaka som görs på äggulor. Praktiskt om man har gjort mycket maränger eller marängsmörkräm. Detta är min variant med äpplen, kanel och brynt smör!

6 st äggulor
3 dl socker
115 g brynt smör
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 äpplen
1 msk malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form på 2 liter.
Rör äggulor och socker vitt och pösigt.
Bryn smöret – ställ åt sidan. Skala äpplen och tärna i småbitar. Blanda med kanel.
Blanda bakpulver, vaniljpulver och mjöl. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk, brynt smör och till sist äppelbitarna
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 40 minuter.
Känn med en sticka att den är klar. Låt kakan vila 10 minuter i formen innan du stjälper upp den.

« Äldre inlägg

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑